美食

老四川: 寻味北美最正宗北京烤鸭

在问及北美地区最正宗的北京烤鸭在哪里的时候,答案是芝加哥老牌餐饮巨头老四川(Lao Sze Chuan)密歇根大道旗舰店的时候,会觉得二者的链接或许会有些牵强,但是正是因为业主一心想要做正宗中华美食,和所聘请的烤鸭大厨的独特性,其他分店都吃不到。这里的烤鸭为何能有这么正宗?其实全部集于前身为全聚德少帅的田军师傅,有着20多年烤鸭经验,而且其师傅更是大董的烤鸭元老之一。田师傅介绍着他所做的烤鸭流水线,一个细节都不含糊,从打气,上色,晾鸭,到烤制,再到甜面酱和烤鸭卷饼,都是烤鸭团队亲手制作,而正宗的烤鸭炉更是巨资打造。记得最早芝加哥论坛报有位叫Phil的食评家,吃完直接给个差评,说的是鸭肉里面没有咸味,估计也是市面上所谓的“北京烤鸭”吃的太多原因,其实这正宗烤鸭都不会上味的。真的吃起来的时候,胸脯的鸭皮酥脆,沾上红糖入口瞬间即化,再到卷片鸭肉的香嫩,还有特色的小笼包生煎包,一顿下来也是大快朵颐。

 

“端午吃粽子 讲中国故事”

美国芝加哥6月19电,由美国中餐学会联手“Lady One”美食工作坊主办的粽子主题活动——“端午吃粽子讲中国故事”的活动当时时间6月17日在芝加哥知名中餐馆老四川进行。川菜大厨、美国中餐学会主席胡晓军和湖州粽子制作者王一现场手把手教在餐馆的华人和美国美食爱好者制作粽子,并给他们介绍了有关端午节起源、习俗等中国文化。在不到3个小时的时间里,餐馆的食客们消费了约300颗粽子,平安过端午。

6月17日,在美国芝加哥,川菜大厨、美国中餐学会主席胡晓军在现场演示如何制作粽子。

6月17日,在美国芝加哥,一名美国美食爱好者在现场学习包粽子。

6月17日,在美国芝加哥,“Lady One”美食工作坊创办人王一(右二)在现场演示如何捆粽子。

6月17日,在美国芝加哥市中心的老四川餐厅展示的粽子。

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