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美中餐饮业联合会爱心餐捐赠活动持续进行中

由美中餐饮业联合会组织的向一线工作人员捐赠爱心餐的活动进行中,今天中午向芝加哥警局侦探部100多位警官捐赠了爱心午餐,芝加哥警察局 kwong警官致辞向大家无私的爱心捐赠表示衷心的感谢,美中餐饮业联合会胡晓军主席也致辞向警官们在疫情之下辛苦地服务和保护我们的社区表示衷心的感谢!大家并在“we love Chinatown “篇牌前合影。

特别感谢美中文化艺术中心团队和老四川唐人街店的共同捐赠,特别感谢美中文化艺术中心何达权主席,华联会邝一帆常务理事,广州协会徐毅强副会长,美中餐饮业联合会郭申锋副主席,冯健希常务理事和胡晓军主席的义工服务,特别感谢Kwong 警官带领大家参观了警察局并详细介绍了缴获枪械情况及具体处理过程,增强了大家对警局工作的进一步认识,这样的警民联谊活动,也是美中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街“活动之一,为构建“和谐团结平安繁荣“的唐人街垫定了坚实基础。在这之前,美中餐饮业联合会也多次组织向芝加哥警察九局,十二局和十四局捐赠爱心餐,也同时内部发起组织向牺牲的Xu Meng 警官家属帮助和捐赠。

美中餐饮业联合会向芝加哥警察九局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察九局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察九局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十四局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十四局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十二局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十二局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十二局捐赠

向美国一线工作人员包括警察,消防员,医疗工作者和媒体业者捐赠爱心餐是从3月20号唐人街的老四川总店开始,到3月28号由美中餐饮业联合会发起中餐业全美捐赠,得到广泛支持,各地餐厅纷纷响应,4月15号又与美国中餐基金会合作,wok together,5月又与UCA合作,将5月10建议定为爱心中餐日,将全美爱心捐赠推向高潮,据不完全统计,从3月到今天,全美100多家餐厅和组织参与捐赠超过10万多份爱心餐,价值1百多万美元,口罩,手套及其它捐赠无数,为在美华人的爱心和团结点赞,为在美中餐业者点赞,这中间发生了无数感人的故事,比如华埠爱心人士黄笑影,冯权,赵冰辉,Sara 张,Florence Meisan Ku,郑国威,杨莉,蒋先生,刘女士,玲玲女士,徐先生,方绍兴,李科,董於彌,吴宣忠,王涛,何达权,張立萍,木蘭,邝一帆,陈炎,孔艺,毛名氏,黄女士,Fanny,陈金雫,趙健航,广州协会劳洁梅会长,人民艺术团刘烨团长和芝加哥华人艺术团小敏团长等等的爱心餐善举,支持和参与,非常感谢大家,也欢迎更多的社团,餐厅及个人加入。

美中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街”活动

中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街活动

中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街活动

尊敬的美国一线工作英雄们, 大家好! 鉴于目前美国疫情非常严重,战斗在第一线的您们尤为辛苦,美中餐饮业联合会特别为社区提供 一项免费服务,每天为当地一线工作的警察和医生及消防队员和媒体工作者免费提供午晚工作 餐,午餐时间 11:30am 到 1:00pm,晚餐时间从 5:00pm 到 6:30pm,欢迎提前预定,免费提供工作餐 直到宅家令 4/30/2020 结束。美中餐饮业联合会的理事单位老四川集团旗下提供外卖服务的 7 家店 均参与此项活动,而其中 6 家店几乎函盖了整个大芝加哥地区,包括:Lao Sze Chuan Downtown, Lao Sze Chuan Chinatown, Lao Sze Chuan Evanston , Lao Sze Chuan Uptown, Lao Sze Chuan Downers Grove, Lao Sze Chuan Aurora ,美中餐饮业联合会的其它一些会员(包括其它州)也参与此项活 动,比如美中餐饮业联合会纽约分会理事单位君子厨房集团族下 4 家店:Junzi Kitchen New Haven,Junzi Kitchen Columbia University, Junzi Kitchen NYU, Junzi Kitchen Bryant Park, 具体参照餐 厅名单附后, 许多餐厅陆续增加中。同时美中餐饮业联合会募集了 25000 双手套和一些口罩,免费 捐赠给急需的一线工作英雄们和所有需要的会员。为了更加美好的社区,让我们手牵手,心连 心,共同抗疫,共克时艰!此次活动也得到了主流媒体的广泛报道,例如 ABC-7, 世界日报,美 新社,星岛日报,世界名人网,美国中文网以及芝加哥时报等,具体链接请参考附件。非常感谢 大家为社区的服务,真诚祝愿大家平安,我们坚信明天会更好!

美中餐饮业联合会胡晓军主席和陈明峰理事长及全体同仁敬上

3/28/2020

附:

部分媒体对我们此次活动报道链接ABC-7 电视台:https://abc7chicago.com/food/chinese-restaurants-providing-free-meals-forfront-line-workers/6111000/

美国中文网:http://video.sinovision.net/?id=55512&from=timeline&isappinstalled=0

世界日报:https://www.worldjournal.com/6894284/article-我們難-他們更難!逆境下的中 餐館堅持自費送餐挺/?ref=芝加哥_新聞總覽&ismobile=true

美新社:http://m.chinesenewsusa.com/news/show29025.html?from=timeline&isappinstalled=0

世界名人网:http://www.linlins.com/dining/story/20200328212928.shtml?from=singlemessage&isappinst alled=0

星岛日报:https://www.singtaousa.com/ny/1656091-%E8%8A%9D%E5%8A%A0%E5%93%A5%E7% 89%88/2793578-04-13- 2020+%E6%98%9F%E5%B3%B6%E6%97%A5%E5%A0%B1/?from=singlemessage&isap pinstalled=0#.XpRzmxj20wY.wechat

芝加哥时报:https://chicagochinesetimes.com/2020/04/11/%e6%84%9b%e5%bf%83%e5%ae%88%e8%a d%b7%e5%85%b1%e5%90%8c%e6%8a%97%e7%96%ab%e5%80%a1%e5%84%80%e6% 9b%b8/?from=timeline&isappinstalled=0

世界中餐业联合会 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MjEzNzkwNw==&mid=2652744509&idx=1&sn= 66b8e35ae6fc9ae3ffb659e84632e085&chksm=8b98bbe1bcef32f7cc5b115655aad469fe3529 83a7113efa00d6e9dee77720717b3310e4c724&mpshare=1&scene=1&srcid=&sharer_shareti me=1587513466674&sharer_shareid=e0ad8c8cddee33e790fd6b3f30956f19&exportkey=As FQliWyZXmxXw1YAJhDP2k%3D&pass_ticket=8JdE6IICIkARfgH1BI9YLDNt%2Bnvw %2B%2BJLB5BVhI2n2aQ%3D#rd

中新网:http://dw.chinanews.com/chinanews/content.jsp?id=9165721&classify=zw&pageSize=6&lan guage=chs

中国侨联:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MDQyMDM0Mw==&mid=2247501817&idx=2&s n=7af63fb233b3ba7d3510636b2eb051e1&chksm=ead3d7e1dda45ef7ab3ed5681115a102812 6a1bc393616849a3a685fa5d45647e3a8387cad3b&mpshare=1&scene=1&srcid=&sharer_sha retime=1587876510503&sharer_shareid=e0ad8c8cddee33e790fd6b3f30956f19&exportkey= Aq0TPCkjvv0nyjCHNRd5frA%3D&pass_ticket=VrFL1645YPT%2FAvG9B4RtXBrF4Qkk %2B5lap7O05R5IET4%3D#rd

中国侨网:http://www.chinaqw.com/kong/2020/04-24/254688.shtml

美国第三届中餐国际论坛

第三届美国中餐国际论坛将在本周日5月17号通过网络会议的形式举办,以“如何在全球共同抗疫的背景下推动中餐业走出困境,走向繁荣”为议题, 邀请了来美国,加拿大,比利时,法国,韩国,中国上海,中国北京等第的餐饮业精英,知名餐饮品牌掌舵人参与,并将评选颁发“弘扬中华饮食文化全球杰出贡献奖“和”弘扬中华饮食文化全球终生成就奖“。

论坛收到了来自社会各界的支持与贺函,包括中国侨联联谊联络部,四川省侨务办公室,四川省侨联,江苏省侨务办公室,广东省侨联,北京市归国华侨联合会,上海市归国华侨联合会,上海市人民政府侨务办公室,美国议会会员Danny K. Davis,伊州第二区众议员馬靜儀博士,第25区区长Byron Sigcho-Lopez等。

美中餐饮联合会(US-China Restaurant Alliance)是集行业协会,商会和学术研究机构三者于一体的非营利非政治组织,它将与餐饮业相关链的各行各业紧密地联合在一起。联合会总部设在芝加哥,其宗旨是致力于打造全球顶级餐饮业交流平台,帮助美国餐饮业交流发展,联合会在50个国家聘请了名厨名家作为顾问,并在全球30多个地区设立分会或联络站。

美中餐饮业联合会自2018年开始举办美国中餐国际论坛,以中餐会友,助文化交流,在推动中华餐饮文化发扬光大,帮助海外中餐业繁荣发展,助力海外侨胞餐饮事业发展等方面发挥了积极的作用。

2020年年初,新冠肺炎在中国大面积爆发,面对突如其来的疫情,美中餐饮业联合会在胡晓军主席的率领下,联合当地侨团积极募捐驰援中国抗疫,并在芝加哥唐人街进行了一系列中餐业互助自救活动。

同年2月,唐人街发生抢劫枪杀案,联合会立刻发起小区治安会议,要求严惩凶手,也希望通过这种方式悼念逝者,维护社区治安。紧接着,联合会举办了“我爱唐人街”活动,向社会各界传递华人团结一心,战胜困境的信念。

随着美国疫情持续恶化,美中餐饮业联合会又发起了向一线工作人员免费捐赠爱心餐活动并得到了全美响应。并与 UCA 合作, 向国会倡议将每年的5月10日定为全美华人爱心中餐日。中餐业在飘摇风雨中仍不忘回馈社会,支援抗疫一线,充分体现了守望互助,风雨同舟的中华优秀美德。

论坛名称:

第三届美国中餐国际(网络)论坛

论坛时间:2020年5月17日(本周日)

9:00—11:30 (东部时间)

8:00—10:30 (中部时间)

6:00—8:30 (太平洋时间)

15:00—17:30 (伦敦时间)

21:00—23:30 (北京时间)

论坛主题

  1. 疫情之后的中餐业如何走出困境?

  2. 如何加强世界餐饮业之间的交流与合作?

  3. 中餐业如何与高科技接轨?

论坛议程(美国中部时间为例)

8:00 am主持人宣布开始并介绍嘉宾

8:05 am:美中餐饮业联合会及本届论坛组委会主席胡晓军致开幕词

8:10 am:   嘉宾致词:

芝加哥总领馆总领事赵建,四川侨联主席刘以勤,世界中餐业联合会会长杨柳,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,大芝加哥地区华侨华人联合会主席郑征

8:25 am—9:25 am: 嘉宾演讲

9:25 am—10:00 am: 嘉宾圆桌会议

10:00 am 论坛总结和提问

10:20 am 宣读获奖名单并颁奖

10:30 am 论坛圆满结束

参与方式论坛将于线上Zoom会议的形式举办,请复制链接参与:

https://us04web.zoom.us/j/3045933279?pwd=YTBhQ3V1bkJES0c0enFFblN3UGhqUT09&status=success

Meeting ID: 340 593 3279

Password: ucra999

中餐是被世界广泛接受的中国文化,也是“中国制造”的优秀代表,具有极强的生命力。当今全球共同抗疫,本次论坛又以独特的网络渠道,搭建对话交流的平台,相信对中餐业提振信心,走出困境,能提供新的思路和方案!

加拿大黄汝週先生(加拿大餐飲总会长)

各位领导嘉宾前辈大师,大家好!首先感谢在胡晓军会长的领导下美中餐饮业联合会举办第三届世界中餐论坛。本次会议能和世界大咖一起讨论疫情后中餐的未来发展。深感荣幸,从中学习到很多,受益非浅。

我是黄汝週,在加拿大温哥华从事餐饮行业40年。现任加拿大餐饮总会会长。今天借此机会和大家分享和探讨疫情之后的中餐业如何走出困境。

卫生是餐饮非常重要的一环,病从口入,我们要建立一个完整的机制,从原料到成品,生产到服务提高卫生标准的把控。员工清晰明白。是顾客放心与安心。

精:在我们的日常营运中产品统一标准化。精确的了解成本。产品的受欢迎程度。

准:在每个国家,每个城市都有不同的文化背景。利用现在的大数据精准客户市场。

狠:疫情可能成为常态。未来我们依然敢于去想去做。百年大计从现在开始。建立团队持之以恒。

当今大家都提倡饮食健康,营养搭配,我们不仅做好美味佳肴,更要为顾客提供不同的健康产品的服务。

餐饮多元化的经营模式不但有宴会,家庭聚会,同时,能为社团和没有时间去餐厅消费的顾客提供方便。充分利用现在的高科技通过线上方便顾客订餐配送。

在这里给大家分享个人的案例。2009年我们建立了网站和线上下单平台,经过十几年的努力,在这次的疫情中充分的发挥了作用。同时也帮到了其他会员。

中餐饮食文化是极为重要的,如何打造产品品牌,就必须有它自己的故事,带动顾客对产品的认知,服务员专业培训极为重要,通过产品传递给海外主流顾客的使者。只有有文化的产品企业才会有生命力。

借此机会邀请大家2021年九月在加拿大温哥华举办世界第九届中餐奥林匹克大赛。希望同行前辈光临指导。为我们中餐推广到世界添砖加瓦。                                

加拿大餐饮总会会长 黄汝週

比利時楊丐鏡(比利時国际中餐业联合会主席)

欧洲疫情期间餐饮业者如何面对压力?疫情过后餐馆如何营业?复工后需要注意些什么?疫情过后如何营业?疫情造成的恐惧对生意有什么样的影响?复工后我们需要注意些什么?
      疫情当下,所有的欧洲中餐业者都在思考这些问题。我与大家分享自己的感受和想法!
 
一:封锁隔离实施期间,欧洲的中餐业现状如何?
     全欧洲的中餐业都在经历历史上未曾有过的困难时期,政府的纾困措施和补贴,不足以弥补大部分餐馆的损失,疫情之下没有谁是赢家。不过只要是政策允许,餐饮的需求依然存在。目前只有外卖这种方式能填补餐馆的缺口,大家可以通过外卖来缓解燃眉之急,只有外卖才能让这个行业有点气息,也多少弥补一下损失。
 接下来一段时间,可能会看到欧洲餐饮业一波倒闭潮。希望我们中餐业的同仁们都能挺过来。
 
 二:封城期间和封城之后欧洲中餐业面临的最大困难是什么?
 
封城期间,最大的压力来自房租,特别是大型餐馆,房租很高、虽然政府给每家企业有一笔补助资金、但对大企业来说还是远远不够开支,还好所有工人和老板本人都能得到政府发放的补贴,幸好人工方面就没有压力。
 
关于房租,我想,可以尝试和房东谈谈减免的事。不要觉得自己的房东是个体房东,觉得谈判成功的可能性很小。实际上房东也是商人,租客不妨给房东算一笔账,心平气和地跟房东讲明情况,如果不减免房租因而付不出去不能继续经营的话、可能导致破产,最后房东很可能拿不到房租,还要再找新房客,而寻找合适商家并不易,市场的商铺出租价格也许会有所下降,不如减免些房租给现在的租客,平稳度过疫情期,大家各自承担一些损失,反而是共赢的局面。
 
餐饮解封之后,最大的压力可能会是客流量,因社交距离措施依然存在而导致顾客急剧减少,特别是周末,对大型餐馆,大部分餐馆的盈利都来自周末。那么,没有一定的客流量,盈利来源也就无从谈起。
 
 三:疫情过后餐饮行业大洗牌、欧洲中餐业如何应对大环境的变化?
 
     这次新冠病毒来势汹汹,传播速度很快,即使处在潜伏期没有明显病症的人,仍具有飞沫、接触性传播的能力。解封后,政府肯定会出台新的社交距离政策,监管会非常严格,包括在食品卫生安全方面的监管,政府会按照餐厅的大小限制人数、上个星期荷兰已经出了新的制度、每家餐厅最多只能容纳30个人(还包括工作人员),已经引起很多争议。
 
      欧洲餐饮业本来竞争已激烈、生意越来越不好做,加上这次疫情的影响,就更难了,可能需要一个较长过度期和恢复期。外卖店受打击最小,堂食的餐馆将是受影响严重,最为严重的将是大餐馆和自助餐餐馆,Wok世界餐餐馆要有心理准备,到时候会受限很多,特别是在食品的制作卫生方面,客人的聚餐密度比,人与人之间的相隔距离,这些都是自助餐厅无法控制和承受的。
 
欧洲虽然解禁后但还处在疫情期间,餐饮业者需要特别注重卫生安全和防控病毒传播的安全。
     外卖店要对外卖打包盒外壳进行卫生消毒杀菌处理,保证餐箱干净整洁,没有异味。做升级外送服务,增加员工健康信息管理,全员佩戴手套和口罩,尝试做无接触式的安全外卖。
 
       我们中餐业者需要尝试一些新商业模式。之前做堂食的餐馆,大部分做的是单一的而在线下兼做一点外卖,现在则可以考虑以主打“无接触式的"安全外卖,拓展新零售、企业工作团餐等等。在原有的管理模式下,加强对原材料、制餐过程、出餐过程等环节的管控,以应对病毒传播途径的控制。
 
     在欧洲最伤脑筋的算是自助餐厅了。政府会最严格监管、已经在餐厅面积与客人的密度及距离做限制,我们的自救措施可能是:在菜品的品种上进行调整,减少菜品种类,做到少而精,从而避免食物浪费,也可尝试推出几款堂食产品,避免客人的交叉接触,并兼接一些外卖,也要考虑推出送餐服务、
 
复工后第一要务是确保员工和顾客安全,主要要让顾客放心、制定消毒和防疫措施,在门店入口处摆放提示牌,和酒精凝胶等消毒产品,并对店内的日常消杀工作进行公示。后厨的消毒和卫生情况,包括餐饮器俱和设备的清洗消毒,非常重要。要做好员工区域的清洗消毒,重视员工手部卫生,提供个人防护装备、确保员工安全。
 
  四:等欧洲疫情完全结束后:
 
   等待疫情的完全结束、欧洲中餐业者需要与国内优秀企业多交流与合作、餐饮业是服务业,待疫情完全结束后,即便社会模式和人的行为模式可能因这次疫情而产生一些变化,但是只要消除他们的顾虑,人们对餐饮业的需求,是不会改变的。人需要美食,需要社交。因此,我认为,中餐业在海外一定会重新回归到以前的常态,可以再塑辉煌的。但目前来说,我们不要想那么多,想那么远,我们首先要想,如何生存下来。可能会有一些中餐厅会坚持不下去,破产。而能够坚持下来的,生存下来的,一定有美好未来。让全世界的中餐业同仁们齐心协力、一起加油!
  比利时国际中餐业联合会主席一一杨丐镜
中国李光遠(中国国菜大師中国宮廷菜專家)的高徒何馨代表
疫情之后中歺业如何走?
最近我看到了一些”专家”、”学者”、业内”资深“人士,都在忙着为此议题争先开讲商业课堂。真可谓是洋洋洒洒,万千大观。我,作为一名从厨师学徒到总经理职务;从中国最早的高级技师,教授,到在人民大会堂举起中国优秀企业家的奖牌。我从业56周年,从厨师技艺,管理,经营,实踐中走出来的职业人,见到这些不能说人家是外行!但必须承认他们在论坛上是对餐饮行业不负责任的经商人,那些人是用嘴而不是靠有实踐经营策略与技术的经验人,目的是要拿你錢的人!不能说人家不对,而是你有病乱投医!是你喜欢听一些不着边际并且没有实践过歺饮业的嘴用脱离中歺经营与实际太遥远的讲话来”说道”而不是教授你”做到”。
对於此次疫情后的中歺经营,各有说道,皆认为是祸害了中歺歺饮业!我则认为:对於中歺这个行业,这次疫情是坏事,更是坏事变为好事!,一场不分春,夏,秋,冬规律的风暴,雨雪,冰雹用一种大自然的雷霆万钧之力,用自然的力道,激烈替我们这个行业荡滌和洗刷了我们这个行业中不能被人为的意志。只有冲洗掉的行业内的一些陈旧,不良的积习垢病,同时帮助消费者洗清了头脑,戴上了更加理智的健康消费头脑。清楚且聪明的消费透視镜。在这里我应该说一场:从业者,消费者一场行业革命的新认知的暴风骤雨来临了。那些用所谓:奇异食材,野味,低成本,高利润的时代江湖一定是一去不复返了,那些不健康沒有根有据的饮食误导消费者,尤其是年青一代的消费者的光景也绝不会久远了。疫情让人们对饮食消费更实际,更理性,对健康,物料,烹饪方式越来越关注了。消费者对自己口袋里的银两外流更加的仔细在意了,更加注重物与值的关系了。疫情后谁没有这样的清醒认识从而梳理自己的经营与产品一定被淘汰!还会盈来骂声一片,被淘汰,市场,客源,资夲,没有客情,更没有絲毫靣子。
疫情之后究竟怎么走?
物竞天择。这个行业一定会被市场和消费者,对经营者的行径,思想,行业道德及产品进行一次质的洗刷和选择!我常说:菜品即人品,质量是生命,卫生是道德,百姓是行家。业内的人该怎么做,我还是那句老生常谈:向传统要方法,那些值得回味的歺厅慎终如始,坚持初心,则无败事,向精典要智慧,向民俗文化要市场,向诚实和质量要生命,向把宾客当衣食父母的忠孝理念要发展。
疫情之后人们对中歺一定会有一些健康理念的新要求,如何迎合和迎合好,迎合彻底对於经营者非常的重要。对中国传统文化,也一定会有一个更新的,进步了的认知,中国的传统饮食及文化能够传承延续至今,一定是历代优秀物品的流传,一定是民俗,民族中的优秀部分,一定是人文大众最了解的,最知道的,当然也是优秀中的优秀,否则怎么会延续千百年至今呢!比如重庆小面,讲起来,川人,国人,人人皆知,怎么吃,怎么做,什么味道好,一言了然。我想疫情过后那些民俗的,老百姓知道的,了解的,熟悉的好吃食一定会大行其道。传统饮食的新手法,新色彩,老味道一定会走向中国歺食的一个昌盛,兴旺的伟大复兴。
改革开放几十年来,中西文化的融通碰撞也没有,使大多数的中国人丧失了对中国传统文化传承的自信,中国人今天的孔子热,诵经热,书画热,茶道热,旧宅热,文物热,中医热,养生热等等,都体现了中国传统文化的传承复兴,也只有这样的文化复兴和传承才能兴旺发达中国歺饮业。上世纪90年代,香港经济危机后的饮食业不就是一个例证吗?危机不就使香港一大片粤式传统菜焕发了新的经济魅力吗?比如红扒肘子等等。
中国人从传统文化衍生出来的饮食文化,联同中国特有的医食同理的中医文化,养生文化,休闲文化是任何一种饮食文化难以比拟的,难道疫情过后我们就真的不能在传承中寻找出我们的经营智慧,经典和生存发展之道吗?我觉得只要认真向民俗学习了,认真的实践了,一定能够的!在中国任何地方的街头歺馆都能做出四十种以上的菜,号称“江湖“难道就不能学一学历史上的老歺馆子搞个十个精典菜是老百姓熟爱认知的,民众爱吃的传统菜,你的館子不兴旺发达才怪了事的!比如現而今的北京市,老北京人想吃一个过去家里老太太都会做的肉片烧茄子这样的菜很难找到了,没有人会做,甚至有的”大師”在电视台授课,烧茄子竞然是浇汁的。看的百姓个个咂吧嘴,更不用说行家了。所以说疫情过后做老百姓知道的,了解的熟悉的真实的很重要的,因为这些人们一尝过就立判优劣,就看你有没有这个胆子做了。
疫情过后歺饮业做老百姓知道的真实很重要,这就是向民俗要市场,确保消费者喜欢和健康,卫生不仅是道德,更是坚挺的兴旺发达的路。尊重每一个宾客,把宾客当衣食父母的服务精神啊,必然会使宾客云集,因为业者让宾客找到了宾至如归的觉悟,那些个把妈妈的味道当做口号的经营者还是实际一些,真正的把自己当成消费者的衣食父母的忠孝儿女为好!这就叫家的温馨服务,就是全心全意为人民服务。
中国传统的经济学,严格的讲,它不仅是市场经济学,更是人本经济学,在中国漫長的历史上一个成败兴衰的演釋。一个服务行业,只要是顺应了这个人本经济的规律,即民俗,传统,传承,经典,优秀的口碑流传,至今要加上网络这个新工具,你就开启了时代变革的经济密码,你必兴旺!你必须赢!疫情,灾难之后亦是如此。
台灣餐飲界代表 林慧儀老師
武力(世界中餐業聯合會監事會主席)
圓桌視訊會議論壇
在主講嘉賓發言之後,隨即展開圓桌視訊會議論壇,美國甄文達(yan can cook節目主持人和創始人),新加坡周家萌(新加坡同樂餐飲集團創始人和董事長),中國北京王剛(眉州東坡創始人和董事長),美國西雅圖/成都江喃(著名推廣大使及節目主持人),中國上海錢以斌(上海味fusion 廚房創始人),中國成都李想(四川旅遊學院烹飪學院院長/教授),中國成都杜莉(四川旅遊學院川菜發展研究中心主任、二級教授),美國amy(美國吃貨小分隊段創始人和董事長),阿根廷李秀瀛(阿根廷餐飲協會會長),法國陳建斌(法國國際烹飪聯合總會常務副主席),徐孝(成都南貝銀芭創始人和董事长),武力(世監會主席)、林慧儀(台灣代表),韓國呂敬業(韓国中餐业联盟主席),黄宝章(美国恒泰集团公司副董事长)相繼發言,互相就自身所經營的中餐業及相關事業和大家分享,交換心得和成功經驗,圓桌會議取得相當大的成功。
甄文達 yan can cook節目主持人和創始人甄文達 yan can cook節目主持人和創始人
新加坡周家萌(新加坡同樂餐飲集團創始人和董事長)
中國北京王剛(眉州東坡創始人和董事長)
美國西雅圖/成都江喃(著名推廣大使及節目主持人)
中國上海錢以斌(上海味fusion 廚房創始人)
四川旅游學院烹飪學院院長 李想
中國成都杜莉(四川旅遊學院川菜發展研究中心主任、二級教授)
美國amy(美國吃貨小分隊段創始人和董事長)
阿根廷李秀瀛(阿根廷餐飲協會會長)
法國陳建斌(法國國際烹飪聯合總會常務副主席)
徐孝洪(成都南貝銀芭創始人和董事长)
韓國吕敬莱(韩国中餐业联盟主席)
黃寶章 监事会主席 (美國恒泰集團公司副董事長)
馬捷鵬常務副主席
郭申鋒副主席
胡岩峰副主席
陳華副主席
宮宇容副主席
温林鑫副主席
聶飛(美中餐飲業聯合會市場總監)
獲獎名單:
組委會副主席俞聖怡主持大會提問時間,透過視屏向大家招手問好!
王濤副主席宣讀獲獎名單

在圓桌會議之后由論壇組委會副主席俞聖怡主持提問,王濤副主席宣讀獲獎名單,並由胡曉軍主席一一介紹獲獎者的背景資料,這次獲頒獎項的人員名單如下:

獲得弘揚中華飲食文化全球終身成就獎:
Linda Yu、楊柳、甄文達、朱鎮中、李光遠、姜俊賢、王剛、高炳義、張中尤。
獲得弘揚中華飲食文化全球傑出貢獻獎:
Steve Dolinsky, Monica Eng、徐孝洪、徐孝元、劉以勤、邢穎、武力、邊疆、鄭征、柳素英、倪舉凌、俞聖怡、成蜀良、胡家鳳、黨科、江喃、錢以斌、李想、杜莉、周家萌、段方旖、李秀瀛、陳建斌、呂敬來、蔡兵、Betty 許、肖美勇、楊丐鏡、林慧懿、陳實、黃汝周、梁幼祥,Louisa Chu、叶震宇、陳辭、黃美娜、汪杰、林桂明、李汝榮、高振雄。
獲得全球最佳廚師:
吳永東、王嘉豪、胡建軍、楊錫輝、梁振邦、喬興、林少權、何馨、料偉賢、林青、賴曉輝、鄧學輝、冉偉、陳國強、王欽銳、謝向陽、馬云志、唐亮、冷紅全、李祥超、李永、田勇、楊萬強。
獲得全球最佳經理:
楊寶洁、管蓉蘭、劉敏、唐耀龍、鄭衛明、Joy Wang、黃國梅、趙勇、鄭美玲、陳家來、劉朝勝、江姍姍、陳思妍、冉曉晗、唐紅梅。
陳明峰理事長致感謝詞
尊敬的各位朋友,大家好!此次论坛能够顺利举办,首先要感谢世界各地的嘉宾和餐饮业者在百忙中抽出时间共襄盛举;同时要感谢各位媒体朋友的参加,宣传和报道;其次要感谢美中餐饮业联合会和本届论坛组委会同仁的辛苦努力,最后要感谢桃源集团,联丰集团和老四川集团的友情赞助,大家明年再见!
陈明峰理事长答谢辞
在經過近四個小時的網路視訊後,美國第三屆中餐國際論壇在陳明峰理事長的致感謝詞後,為大會劃下圓滿成功的句點,大家期待明年再見!

全球餐饮精英齐聚,第三届中餐国际论坛于本周日举行

第三届美国中餐国际论坛将在本周日5月17号通过网络会议的形式举办,以“如何在全球共同抗疫的背景下推动中餐业走出困境,走向繁荣”为议题, 邀请了来美国,加拿大,比利时,法国,韩国,中国上海,中国北京等第的餐饮业精英,知名餐饮品牌掌舵人参与,并将评选颁发“弘扬中华饮食文化全球杰出贡献奖“和”弘扬中华饮食文化全球终生成就奖“。

论坛收到了来自社会各界的支持与贺函,包括中国侨联联谊联络部,四川省侨务办公室,四川省侨联,江苏省侨务办公室,广东省侨联,北京市归国华侨联合会,上海市归国华侨联合会,上海市人民政府侨务办公室,美国议会会员Danny K. Davis,伊州第二区众议员馬靜儀博士,第25区区长Byron Sigcho-Lopez等。

美中餐饮联合会(US-China Restaurant Alliance)是集行业协会,商会和学术研究机构三者于一体的非营利非政治组织,它将与餐饮业相关链的各行各业紧密地联合在一起。联合会总部设在芝加哥,其宗旨是致力于打造全球顶级餐饮业交流平台,帮助美国餐饮业交流发展,联合会在50个国家聘请了名厨名家作为顾问,并在全球30多个地区设立分会或联络站。

美中餐饮业联合会自2018年开始举办美国中餐国际论坛,以中餐会友,助文化交流,在推动中华餐饮文化发扬光大,帮助海外中餐业繁荣发展,助力海外侨胞餐饮事业发展等方面发挥了积极的作用。

2020年年初,新冠肺炎在中国大面积爆发,面对突如其来的疫情,美中餐饮业联合会在胡晓军主席的率领下,联合当地侨团积极募捐驰援中国抗疫,并在芝加哥唐人街进行了一系列中餐业互助自救活动。

同年2月,唐人街发生抢劫枪杀案,联合会立刻发起小区治安会议,要求严惩凶手,也希望通过这种方式悼念逝者,维护社区治安。紧接着,联合会举办了“我爱唐人街”活动,向社会各界传递华人团结一心,战胜困境的信念。

随着美国疫情持续恶化,美中餐饮业联合会又发起了向一线工作人员免费捐赠爱心餐活动并得到了全美响应。并与 UCA 合作, 向国会倡议将每年的5月10日定为全美华人爱心中餐日。中餐业在飘摇风雨中仍不忘回馈社会,支援抗疫一线,充分体现了守望互助,风雨同舟的中华优秀美德。

论坛名称:

第三届美国中餐国际(网络)论坛

论坛时间:2020年5月17日(本周日)

9:00—11:30 (东部时间)

8:00—10:30 (中部时间)

6:00—8:30 (太平洋时间)

15:00—17:30 (伦敦时间)

21:00—23:30 (北京时间)

论坛主题

  1. 疫情之后的中餐业如何走出困境?

  2. 如何加强世界餐饮业之间的交流与合作?

  3. 中餐业如何与高科技接轨?

论坛议程(美国中部时间为例)

8:00 am主持人宣布开始并介绍嘉宾

8:05 am:美中餐饮业联合会及本届论坛组委会主席胡晓军致开幕词

8:10 am:   嘉宾致词:

芝加哥总领馆总领事赵建,四川侨联主席刘以勤,世界中餐业联合会会长杨柳,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,大芝加哥地区华侨华人联合会主席郑征

8:25 am—9:25 am: 嘉宾演讲

9:25 am—10:00 am: 嘉宾圆桌会议

10:00 am 论坛总结和提问

10:20 am 宣读获奖名单并颁奖

10:30 am 论坛圆满结束

参与方式论坛将于线上Zoom会议的形式举办,请复制链接参与:

https://us04web.zoom.us/j/3045933279?pwd=YTBhQ3V1bkJES0c0enFFblN3UGhqUT09&status=success

Meeting ID: 340 593 3279

Password: ucra999

中餐是被世界广泛接受的中国文化,也是“中国制造”的优秀代表,具有极强的生命力。当今全球共同抗疫,本次论坛又以独特的网络渠道,搭建对话交流的平台,相信对中餐业提振信心,走出困境,能提供新的思路和方案!

美国中餐学会慈善抗疫募捐

【美国中餐学会媒体部报道】在祖国新冠状病毒疫情严重之际,美国中餐学会成员们发起倡议书为武汉抗疫踊跃捐赠,同时呼吁社会各界捐赠献爱心,也希望大家正确理性的对待新冠病毒,不传谣,不恐慌,避免造成人人自危的紧张氛围。到目前为止,美国中餐学会募集到资金已超过7.5万元美金,捐赠呼吸机一台和十万副手套到湖北省随州市中心医院。

美国中餐学会心系祖国,1月30号晚在芝加哥老四川市中心店举行轩尼诗新春慈善酒会。美国中餐学会主席胡晓军表示,自疫情爆发以来武汉乃至湖北全省都出现医疗物资紧缺问题,一线医护工作人员急需口罩、防护服等医用防护品。1月20日开始,美国中餐学会就已发起内部筹款募捐,得了学会成员的踊跃响应。藉此轩尼诗新春慈善酒会之际,胡晓军主席呼吁大芝加哥地区各界华人华侨、工商业主们慷慨解囊,为祖国人民抗击疫情分享一份爱心。一方有难、八方支援,美国中餐学会将全面发动大家捐款捐物,让涓涓爱心细流汇成江河,将海外华人的爱心早日送到祖国人民抗击疫情的第一线。在慈善酒会上,美国中餐学会理事长陈明锋、副主席马捷鹏、理事龚玉蓉等成员向大家作介绍,他们对疫情灾区非常关心,并衷心祝愿祖国人民团结一致,早日战胜新冠状病毒。华联会理事长、美国中餐学会顾问、杜鲁门大学营养学教授汪兴无博士代表华联会藉此机会向美国华人社区发出呼吁,希望大家不要陷入不必要的恐慌,科学理性地看待新冠状病毒的传播问题,科学搭配饮食,保持身心健康、增强体质和提升免疫力才是根本。

芝加哥湖北同乡会会长黄正东、副会长王炎应邀出席了本次慈善酒会,并感谢美国中餐学会为家乡人民献爱心。芝加哥湖北同乡会会长黄正东表示,自新冠状病毒爆发以来,武汉的疫情牵动海外侨胞的心,大芝加哥地区华人社区纷纷发起募捐行动,为战斗在第一线但又急缺防护用品的医护人员购买口罩、防护服等抗疫物资,不分日夜筹集物资,力争以最快的速度将物资送到灾区,这种大爱精神让他非常感动,也让家乡人民看到海外侨胞的赤子真情。他感谢美国中餐学会发起募捐活动,为祖国带去一片暖暖的爱心!

以下附上美国中餐学会倡议书内容:美国中餐学会为武汉募捐倡议书 尊敬的各位朋友:大家好!由新型冠状病毒引起的肺炎肆虐,形势严峻。全国支援武汉,海外儿女心系祖国。目前疫区医疗物资紧缺,急需口罩、防护服等医用防护品。一方有难、八方支援。美国中餐学会在发动大家捐款捐物。个人力量有限,涓涓爱心细流汇成大爱,大家自觉自愿认捐, $1,$5,$10,$20,$50,$100,$200,$300,$500,$1000等,汇总在一起即可把我们的爱心早日送到祖国亲人身边。届时,本学会将委托芝加哥总领馆监督捐赠,将每一分钱转交相关急需部门,或委托常务副主席黄宝章购买武汉急需物品转交灾区。我们的募捐活动完全公开透明,每位捐助者可将款项交予本学会各理事,或如下负责人,对接作好记录后,由本学会副主席马捷鹏统计汇总。每个捐助的企业或个人,本学会将实时公布并登报致谢。

美国中餐学会募捐行动 支票抬头:American Chinese Restaurant Institute 支票备注:Support Wuhan 若邮寄,请寄往以下地址:Gavin Ma 318 S Milwaukee Ave, Libertyville, IL 60048

美国中餐学会呼吁各界华人华侨、工商业主踊跃捐赠, 金额无论大小,爱心最重要。美国中餐学会将汇集捐赠,力争尽早将这份爱心送到祖国亲人的身边。

美国中餐学会筹款委员会募捐负责人:

胡晓军 (312)405-3155 陈明峰 (347)891-8624 黄宝章 (773)799-5383 马捷鹏 (312)868-8188 郭申峰 (708)927-3228 陈华 (331)444-3788 郑婷婷 (312)885-0808 景丽芝 (312)678-9640 王一 (224)565-5866 以下附上美国中餐学会成员及社会各界捐赠人员名单及金额:


1. 老四川 LAO SZE CHUAN $10,000
2. 成都印象-锦府九香-东坡印象 $2,000
3. 享茶 TE’AMO $1,000
4. Dao Sushi & Thai $1000
5. Cajun Boil & Bar $1000
6. Shinto Japanese Steakhouse, Naperville  $1000
7. Eating in delivery( Winston Lin) $1000
8. Lao Sze Chuan Uptown $500 (Sam Huang)
9. Lao Sze Chuan Uptown) $500 ( Mike Mai)
10. 大官米线$1000
11. NB Marketing, LLC $2020 (Christine Yu)
12. 柯秀莲 Mimi $2000
13. 老四川巿中心周斌(Bin Zhou)$100
14. 老四川市中周小平(Xiaoping Zhou)$100
15. 老四川市中心店杨锡辉 (Xihui  Yang)$100
16. 桃源保险会计 $1000
17. 老四川市中心田军$100
18. 老四川市中心胡雪(Hu Xue)$100
19. 老四川aurora 李卫红(Wei Hong Li) $100
20. 老四川Aurora杨宝杰(bao jie yang)$100
21. 天马灯饰 $1000
22. 锦府九香 柳东(Liu Dong)$300
23. Chowbus $3,000
24. 富静 $100
25. 阿洪 $100

26. 味道坊 $800    

27. MHCC Constuction $500.  
28. Qaprints奇迹广告.招牌 $500
29. Century 21 Realty Associates. $500          
30. CK CHICAGO LLC $1000
31. 美国汇通银行$750
32. Ting Ting Zheng $500
33. 李乾峰Qian feng Li$500
34. 老四川(唐人街店)冯文许100
35. 老四川休斯顿刘小伟$500
36. 李著華郭笑榮(芝加哥時報)$1000
37. 老四川(唐人街店)周秉贤$100 
38. 老四川(明州店)李严峰Yanfeng Li  $100
39. 老四川(明州店)李政Zheng Li  $100          
40. 老四川(明州店)孟雲Yun Meng 100         
41. 老四川(明州店)其他员工 共102
42. 创兴贸易公司 $500
43. 高潔 $100
44. James McClintick Attorney at Law $500
45. 普渡大学Taste餐厅$1000
46. 北卡成都柒号胡建军$500
47. 老四川市中心dini$100
48.jimmy lee $500
49. penny Chen $100
50. Raymond – WIGELL LAW GROUP $1100
51.Tammy  Wong $500
52.王臻 $200
53. 珈仪小朋友 $50
54. 郑大云 $500
55. 密西根 David Villaire $100
56. 老四川康州周云贵$200
57. 零度KTV 歌厅Andy Zhu $500
58. 老四川Skokie 员工捐款$215
59. 大西南协会 付灵 $100
60. 美国中餐学会顾问(成都)陈实$200
61. 东坡印象 胡正军 $300
62. 锦府九香 Thomas Zhang $100
63. 入乡随蜀熊伟 $200
64.  Ming xiu Qiu邱明秀$100
65. 麦霸KTV $1000
66. Vincent Zhan $1000
67. 陈嘉钊 $1000
68. Andy C.$500
69. 张学斌 $500
70. 张学兴 $500
71. 黄启日 $500
72. Eugene heating & cooling $500
73. Ron Huang $500
74. 廣昌汽车维修 $500
75. 美国兆亿金属$500
76. Sammi Chen $200
77. 郑国威$500
78. Apple 张颖 $200(NY)
79. 老四川西郊(Downers Grove)员工 718
80. Ivan Williams $500
81. 旺角小厨 $1000
82. 榕城炉头厨具公司$500
83. 林铭$500
84. 林新光$500
85. 江亚飞 $500
86. 林剑 $500
87. Eddie Wu $300
88. 郭雪芳300
89. 郭起林300
90. 黄启源300
91. 梁女士$100
92. 李伟周$500
93. 阿玛厨房 $500
94. 味全公司$1000
95. Eddie Ni $1000
96. 倪碧月 $500(Alabama)
97. 林建新(杰林宾馆)$1000
98. 陳健明 (百佳超市)$1000
99. 传奇冰淇淋和大官米线的员工$520
100. 建龙炉头公司 $100
101. Lala $500
102. 张嘉汇$200

103.星光酒家 余永渠$500
104.趙培业(超群饼家)$1000
105. 林鼎300
106. 宋鹏飞200
107.  Ivy Lin $200
108. Tony Weng $300
109. 梅达新 $300
110.  Andy Zhang $300
111.  Li Zhao Hui $200
112.  Steven Zhao $100
113. 《鸿昌厨具公司》黎雅 $500
114. Keeley food service inc. $2000
115. 陳德秀(May Chen)$100
116 奇迹广告.招牌 +500
117. Ron Huang 追加+ $500
118.江湖烧烤马勤兴$500
119 朱翠萍(Tracy)$100
120 伍瑞祥(Ruixing WU)$100元
121 赵德强  $300
122. 赵德鸿$100
123. 江漫妮 $100(小朋友爱❤️捐赠)
124. QingBin Lin( Liberty NY)$500
125. 石 镛 $200
126.老四川市中心Jenny $200
127. Eddie Chen $500
128. 金牛苑 $1000
129. 伊人 $101
130. 圆通快递 $300
131 Sakura ktv-$500
132. 黄正东&徐怡 $500

NRA中餐国际论坛:中美餐饮界大腕将齐聚芝加哥

第100届北美餐饮展(NRA Show)将于5月18日至21日在芝加哥麦科米克会展中心举行, 美国中餐学会将联合世界中餐业联合会、美国中餐大联盟在本届北美餐饮展上推出第二届中餐国际论坛。

中美双边餐饮行业的领军人物届时齐聚芝加哥,共同探讨海外中餐业所面临的问题与机遇,为提升海外中餐档次而努力。

NRA Show
北美地区规模最大、历史最悠久的餐饮及酒店用品行业展会

今年的第二届中餐国际论坛,将以“合作共赢,共筑全球中餐业繁荣”为主题。届时将有全聚德集团董事长邢颖、眉州东坡董事长王刚、李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道等中美双边餐饮业界领军人物,世界中餐业联合会会长杨柳,美国中餐大联盟各领导,美中餐饮协会会长黄晖,美国福建总商会会长郑时坦,全球友谊基金会会长倪举凌,美国中餐学会主席胡晓军等行业组织领导与会,将是中美双边餐饮界的交流研讨、寻求合作共赢的盛会。

中国驻芝加哥赵建总领事将出席论坛开幕式并致辞。全美州农业厅联合会国际贸易部总监梅根及助理,全美州农业厅联合会中国区经理芭芭拉李届时也将出席。

美国中餐学会5月8日在中国城附近举行新闻发布会,宣布上述消息。主办方还指出,在继续推出中餐国际论坛的基础上,明年还将在北美餐饮展设立中国馆,更好地在世界餐饮行业博览会上展示中餐形象,促进中美双边企业家在餐饮业的交流与合作。

出席新闻发布会的各界来宾合影

中国驻芝加哥总领事馆黄黎明副总领事、侨务组长卢晓晖,华联会主席郑征,华联会名誉主席赵健航,华联会副主席刘炯玲、王涛、陈青,美国福建总商会会长郑时坦,美中餐饮协会会长黄晖,全美中餐业联盟执行主席周慧,香港华人协会会长梅小平、名誉会长朱庆龙,芝加哥五邑同乡会暨美国海外华人交流协会会长方燕辉,开平同乡会会长司徒剑,全球友谊基金会会长倪举凌,华埠商联主席马森柱,美亚协会会长梁安,旅美大西南同乡会会长董于弥,黄氏宗亲会主席黄国铭,美中文化艺术中心主席何达权,芝加哥人民艺术团团长刘烨,黄河艺术团团长杨左,至德三德公所主席周群厚等各界来宾出席了当日的活动。

美国中餐学会主席胡晓军,理事长陈明锋,法律顾问Raymond Wigell均到场,并由秘书长俞圣怡主持当天的新闻发布会。

各界来宾莅临

美国中餐学会主席胡晓军致辞

美国中餐学会主席胡晓军表示,去年在NRA餐饮展举办的首届中餐国际论坛取得圆满成功,充分体现了美国中餐学会“以食为媒,弘扬中餐。以食会友,增进友谊”的宗旨。美国中餐学会主张海外中餐发展应以中国接轨,把正宗的中餐以及中国餐饮业的优秀品牌带入美国,促进海外中餐业的进一步发展。

中国驻芝加哥总领事馆黄黎明副总领事致辞

在当天的新闻发布会上,中国驻芝加哥总领事馆副总领事黄黎明发表热情洋溢的讲话。黄副总表示,美国中餐学会致力于弘扬中餐饮食文化,“以食为媒”推动中美双边交流合作,对于增进双边人民的了解与友谊具有非常积极的意义。北美餐饮展是世界级的餐饮行业博览会,影响力巨大,是展示中餐文化的国际大舞台,他预祝北美餐饮展中餐国际论坛取得圆满成功。

福建商会会长郑时坦、美中餐饮协会会长黄晖等参加过首届NRA中餐国际论坛的嘉宾,当天现身说法,指出了餐饮面临的请人难、华裔二代不愿继续从事餐饮业的传承问题,以及卫生、品牌、形象等中餐经营问题,希望今年的第二届中餐国际论坛能共同探讨,打破海外中餐业发展的局限与瓶颈,就提升中餐档次、尝试中餐标准化操作、增进中餐业人才储备等问题寻找解决方案,实现海外中餐新的飞越。

美国中餐学会秘书长俞圣怡主持当日的新闻发布会

福建商会会长郑时坦(左)、美中餐饮协会主席黄晖(右)致辞

华联会主席郑征(左)、全球友谊基金会会长倪举凌(右)致辞

香港华协会名誉会长朱庆龙(左)、华联会名誉主席赵健航致辞

华联会主席郑征表示,全美有近5万家中餐馆,比麦当劳、肯德鸡、汉堡王等快餐店的总和还多,美国中餐业在帮助新移民就业的同时,也成为中国文化的名片,第二届中餐国际论坛吸引资深从业者与会,相信对提升中餐品质会起到积极的推动作用。

在当日活动的嘉宾中,倪举凌、赵健航、马森柱、朱庆龙等侨领,都有着多年的中餐从业经验,他们均在发言中提到了用工荒、家庭作坊式经营、餐厅工作时间长而且辛苦、中餐连锁标准化存在挑战、打价格战而不重提升中餐档次等诸多问题。

华埠商联主席马森柱(左)、两会会长方燕辉致辞

香港华协会会长梅小平(左)、美亚协会会长梁安致辞

香港会会长梅小平,美亚协会会长梁安等则从消费者的角度,为海外中餐业的发展建言,希望有更多的中餐厅获得更多的米其林奖项,希望中餐业主不局限于把中餐当成赚钱手段,而是应有理想,有追求,提升菜品与服务,向法国菜看齐,提升中餐档次。

各界与会嘉宾对第二届中餐国际论坛寄予厚望,希望中美双边的餐饮界领军人物能借助北美餐饮展的国际大舞台,探寻合作共赢,促进海外中餐业新的飞越。

美国中餐学会职员与黄黎明副总领事(中)、卢晓晖领事(右四)、华联会主席郑征(左三)合影留念。左五为美国中餐学会主席胡晓军,右三为美国中餐学会常务副主席黄宝章,右一为美国中餐学会副主席马捷鹏,右二为秘书长俞圣怡,左一为美国中餐学会法律顾问Raymond Wigell。倪举凌(左四)、林建新获聘美国中餐学会名誉主席;郑时坦(左二)、黄晖(右五)获聘为美国中餐学会顾问。

第100界北美餐饮展(National Restaurant Assoication Show)将于5月18日至21日在麦科米克会展中心(McCormick Place)举行。

5月18日当日上午11时,美国中餐学会将在市中心老四川餐厅举行午宴,欢迎世界中餐业联合会企业家代表团,届时将有极品轩尼诗、传统中餐品鉴活动,当日下午1:30,第二届NRA中餐国际论坛将北美餐饮展现场举行。

北美餐饮展第二届中餐国际论坛,得到大芝加哥及伊州地区众多机构、侨团、商家的支持。本届论坛的协办方包括美中餐饮协会、上海伟佳集团、美国联丰集团。支持单位包括:中国领事馆,华联会,世界餐饮博览会,伊州餐饮协会,福建商会,美国工商业联合会,美国中餐发展基金会,全球友谊交流基金会,大西南旅美华人协会。

2019美国中餐学会率领美国主流美食团访问中国

美国中餐学会计划明2019年四月中旬将会带一个非常特别的主流美食团队访问中国,其中包括美国广播电台资深著名主持人Linda yu女士,美国著名美食秀节目check please 的老板兼制片人David manilo 先生,还有美国米其林二星名厨Ryan Mccaksy等以及其他一些美国资深的名厨,各大报社记者及美食爱好者,明年正好是中美建交40周年,美国中餐学会此行目的是“发现美食,交流文化,增进友谊”,通过此次访问,希望更好的宣传中国饮食文化,真正的帮助到中餐繁荣,并增强中美民间的交流和友谊.

我们会拍摄和报道全程活动,现计划2019年4月15号由芝加哥飞上海市,行程为芝加哥-上海-北京-成都-上海-芝加哥,为期10天,于4月24号返回芝加哥,(具体时间安排如下:

4月15号起飞2:50pm
4月16号晚上18:50pm
4月17号一天上海
4月18号晚上2115起飞2350到北京
4月19北京一天
4月20号北京成都1755飞2100到
4月21号成都一天
4月22号成都第二天
4月23号成都第三天
4月24号起飞成都到上海0620飞,拟参观访问各地特色餐厅,烹饪学校,行业协会,名盛古迹,博物馆,艺术馆,音乐艺术发源地等等,我们特别精选了中国东方航空公司全程合作,希望得到贵公司的大力支持和赞助,我们暂预定20个国际长途经济仓,20个国际长途商务仓及国内飞行所有商务仓(余下皆为经济仓),我们也会通过各种媒体和网络及美国中餐学会旗下各餐厅等各大渠道宣传贵公司。我们会将贵公司列为特一等钻石赞助商,对贵公司的赞助,美国中餐学会及全团不胜感谢!

第二届中餐国际论坛:共筑全球中餐业繁荣

第100届NRA餐饮展之际,第二届中餐国际论坛共促海外中餐的发展与繁荣

第100届北美餐饮展(NRA Show)5月18日至21日在芝加哥麦科米克会展中心举行,来自中国的120多家餐饮企业界人士与会。展会期间,中美双边餐饮行业的领军人物在芝加哥市中心出席第二届中餐国际论坛,大家以“合作共赢,共筑全球中餐业繁荣”为主题,共同探讨海外中餐业所面临的问题与机遇,为提升海外中餐档次而努力。

本届论坛还隆重举行“中餐推广贡献奖”颁奖典礼,由赵建总领事与杨柳会长向近年来推动海外中餐发展的杰出人士颁奖。美国中餐学会在论坛开幕之前,还举办了欢迎中国餐饮企业代表团的午宴,各界来宾一起品鉴中餐,品尝极品轩尼诗。

美国中餐学会举办欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会

第二届中餐国际论坛在芝加哥市中心Nordstrom商场会议厅举行

第二届中餐国际论坛在芝加哥市中心Nordstrom商场会议厅举行,中国驻芝加哥总领事馆赵建总领事,世界中餐业联合会会长杨柳,全聚德集团董事长邢颖,李锦记集团中国区总裁孔君道,美国聚旺食品集团总经理李亲水,美国老四川集团董事长胡晓军等近百位中美双边餐饮业界企业家,以及美国中餐联盟创会主席赵睿,全美中餐联盟执行主席周慧,美国中餐通讯执行长Betty Xu,美中餐饮协会会长黄晖,美国福建总商会会长郑时坦,全球友谊基金会会长倪举凌,美国中餐学会主席胡晓军等行业组织领导与会。大家在论坛上就海外中餐所面临的问题与新的发展机遇进行热烈的交流与研讨,寻求合作共赢。

世界中餐业联合会会长杨柳致辞

率领中国餐饮代表团的世界中餐业联合会会长杨柳在论坛上表示,她先后5次访问芝加哥,亲身感受到美国中餐业的快速发展与高质量发展意识。杨柳指出,美国是中国餐饮企业拓展国际市场的首选,大董、眉州东坡、海底捞等知名中国餐饮企业均已落户美国。参加本届北美餐饮展的40多位中国餐饮界高层代表到访芝加哥,目的就是了解北美餐饮业发展的最新趋势,与芝加哥及美国的本地中餐企业家们交流探讨,让更多的中国餐饮企业落户美国,开拓国际市场。

杨柳表示,世界中餐联合会成立于1991年,会员遍及世界55个国家和地区,世界中餐联合会曾与国侨办合作推出海外中餐繁荣计划,希望该协会能进一步发挥推动海外中餐发展的桥梁与纽带作用。

中国驻芝加哥总领事馆赵建总领事致辞

赵建总领事在第二届中餐国际论坛上指出,中餐是中国的名片,中餐通过美食增进中国的对外友好交流,增进外国人对中国了解,对中国文化的认知,让外国人体验中国人民对美好生活的向往与追求。中餐走向世界离不开业界人士的付出与努力,芝加哥及美国各地侨界为推动中餐的繁荣与发展贡献杰出,本次杨柳会长率领的中国餐饮代表团到访芝加哥,相信一定会增加大家的交流与合作,推动海外中餐的发展与繁荣。

美国中餐学会主席胡晓军致辞

美国中餐学会主席胡晓军表示,去年在NRA餐饮展举办的首届中餐国际论坛取得圆满成功,充分体现了美国中餐学会“以食为媒,弘扬中餐。以食会友,增进友谊”的宗旨。胡晓军表示,海外中餐的发展应以中国接轨,美国中餐学会热烈欢迎中国餐饮企业代表团的到访,增进中美双边的合作,把正宗的中餐,把更多中国餐饮业的优秀品牌带入美国,促进海外中餐业的进一步发展。

全美州农业厅联合会国际贸易部总监Megan McDonald致辞

全美州农业厅联合会国际贸易部总监梅根(Megan McDonald)则表示,第100届北美餐饮展共有120多家中国企业代表参加,全美农业厅联合会非常高兴能参加本届论坛,与中方代表团的成员们近距离交流,希望论坛促进双边的在餐饮与食品供应领域的交流合作。

美国中餐联盟主席黄民致辞

美国中餐联盟主席黄民在论坛上指出,目前美国中餐业面临家庭作坊式经营的发展困境,近年来的统计资料显示全美中餐厅数量呈下降趋势,由2015年的5万多家下降到目前的3.8万家,中餐厅请人难、经营制度存在问题,让中餐业正处在一个需要变革的十字路口。中央厨房式经营与中餐半成品供应,创建和发展上、中、下三个档次的中餐品牌,都是非常值得探讨的话题。黄民主席希望中美双边的餐饮界企业家们藉此第二届中餐国际论坛之际,深入交流,共同探寻,让海外中餐的发展迎来大变革、新机遇。

在当天的论坛上,全球友谊基金会会长倪举凌,美国福建总商会会长郑时坦,美中餐饮协会会长黄晖,美国中餐学会主席胡晓军,李锦记中国区总裁孔君道,加拿大中华烹饪协会廖志文,全聚德集团董事长邢颖等嘉宾,当天均从不同视角,为海外中餐的发展发表自己的真知灼见,为海外中餐的未来发展献计献策。

全球友谊基金会会长倪举凌

美中中餐协会会长黄晖作论坛嘉宾发言

美国福建总商会会长郑时坦

李锦记集团中国区总裁孔君作论坛嘉宾发言

加拿大中华烹饪协会廖志文

美国中餐学会主席胡晓军发表《合作共赢,共创全球中餐新时代》论坛演讲

世界中餐业联合会副会长、全聚德集团董事长邢颖

第二届中餐国际论坛还举办“全球中餐推广贡献奖”颁奖,众多中美双边的餐饮界企业家、海外推广中餐的杰出人士获奖。

论坛问答环节气氛热烈,前左起:美国中餐学会主席胡晓军、常务副主席黄宝章、副主席Gavin Ma

欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会

在论坛举办之前,美国中餐学会举办欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会

欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会,在芝加哥市中心老四川餐厅举行

美国中餐学会顾问、ABC7电视台前主持人 Linda Yu致辞

午宴及酒会现场,世界中餐业联合会常务副会长刑颖致辞

美国中餐学会法律顾问Raymond Wigell致辞

美国中餐学会部分负责人与世界中餐业联合会会长杨柳(左三)合影,右一为主持人景丽芝

美国中餐学会在论坛开幕之前,还举办了欢迎中国餐饮企业代表团的午宴。美国中餐学会主席胡晓军、副主席Gavin Ma、秘书长俞圣怡,华联会名誉主席赵健航、常务副主席栾文琦、副主席刘炯玲,芝城华商会会长徐佐寰,香港华协会名誉主席朱庆龙,美亚友好协会主席梁安,美国华人工商业联合会主席林建新,协胜公会前主席陈羡韶等侨界社团代表,对中国餐饮企业代表团的到来表示热烈欢迎,各界来宾一起品鉴中餐,品尝极品轩尼诗。美国中餐学会常务副主席黄宝章致答谢辞。

本届论坛的协办单位包括:美中餐饮协会,芝加哥福建商会,美国华人工商业联合会,上海伟佳集团,美国联丰集团,恒泰集团有限公司,美国聚旺食品集团,重庆聚慧食品有限公司

胡晓军:芝加哥打造中餐王国

当我为中餐争取到米其林星级时,会出资拍摄一部电影,把中西方文化的差异、中餐在海外发展的历史、博大精深的五千年美食文化,借助这个电影宣传出去,就像李小龙借电影把中国功夫带到全世界。——胡晓军

老四川、老湖南、老上海、老北京、老友聚,在美国芝加哥,12家打着“老”字号的中餐馆,是芝加哥最负盛名的“中餐王国”。而这个王国的主人,便是川人胡晓军。今年正是胡晓军赴美20年,他说,他希望领着自己的“王国”继续在美国“攻城略地”,把中国菜发扬光大。

胡晓军将《读味》杂志对他的专访地点选在了锦江宾馆,这里对他来讲是一个具有象征意义的地方。当年,他就是在此被美国商人约谈,并从此进入美国,在美国上演了他“锅中炒世界,席上定乾坤”的人生好戏。

“今天中午,我吃到了20年来最美味的回锅肉,肉的胶质很重,又有嚼劲又Q弹,那个香味啊……简直安逸惨了!”初次见面,没有客套的寒暄,胡晓军一开口就眉飞色舞地大谈吃食。原来,胡晓军听闻朋友的母亲做得一手好的传统川菜,兴奋异常,冒着大雨赶到老人家位于双流正兴镇的家里,受到对方的盛情款待,除了这盘回味无穷的回锅肉,泡灯笼椒、蘸水豆花、耙耙菜等传统川菜,都让胡晓军沉醉不已。临走前,老人家将磨豆花的小石磨和舂海椒面的老石臼赠送给他。胡晓军将这视为中餐文化的缩影,多次表示“我要把它们都带回美国”。

此次回到成都,虽然只有短短几天的时间,但胡晓军几乎把所有时间都用在了在大街小巷、城市乡村的觅食中。说起这几天吃过的美食,他总是兴奋异常,手舞足蹈。同胡晓军交谈,可以强烈感受到,厨师出身的他和一般的餐饮职业经理人相比,除了具备理性冷静的素质和宏观把控的能力外,灵魂深处对中餐及中餐文化饱含的滚烫赤子情怀。中餐已成为他生命激越磅礴的咏叹调,彼此之间相互成就。

胡晓军与中餐的结缘,始于1986年,当时还是高三学生的他,受四川烹饪高等专科学校(现旅游学院)招生广告的吸引,报考了烹专,成为该校的第二届学生。毕业后,胡晓军成为全班唯一一个进入当时西南三省最高档餐厅的大厨。一天,一个美国商人在品尝过他的手艺后,约他到锦江宾馆面谈,希望他能到芝加哥的中餐馆帮忙。1993年,胡晓军作为“特殊引进人才”开始他的芝加哥美食人生。

胡晓军很快发现,在美国中餐馆,所有的配料都是统一调好的,厨师和工厂流水线上拧螺丝帽的工人无异,只要把菜、配料放到锅里翻炒就好,“一盘大杂烩”。很多川菜馆,为了适应美国人的胃,加入大量糖浆,甚至直接将西餐酱汁倒在菜里。对中餐尤其是川菜有深厚感情的胡晓军对“走样”的川菜痛心不已,暗下决心要在芝加哥开一家地道的川菜馆。

1998年,胡晓军力排众议,在几乎无人吃辣的芝加哥唐人街开了第一家“老四川”,力推地道川菜。当时芝加哥市场上只有台湾产的花椒,籽多肉少,没有麻香味,像嚼沙子,胡晓军下血本从四川空运汉源花椒。而在食材的选择上,他也没有刻意去迎合美国人的胃口,而是用最“真”的中国菜改变美国人对中餐的偏见。动物内脏上不了白人的餐桌?但胡晓军偏要做原汁原味的“干煸肥肠”、“火爆腰花”,还自创菜品的英文名,具体用的食材以及制作过程也统统写在菜名的后面,堪称“史上最长菜单”,引得美国食客纷纷前来尝鲜。

“火爆腰花”、“干煸肥肠”这种重口味菜品实实在在勾起了美国人的好奇心,那么如何真正留住这些“美国胃”?胡晓军的法宝是做好传统菜、流行菜和创新菜。为了让“海外中餐与国内接轨”,胡晓军只要一回国内,就会跟同行交流,紧跟中国菜式的流行趋势,而“自创菜”都是胡晓军自己开发的菜品。“老四川”的传统川菜樟茶鸭、鸳鸯火锅以及自创菜“菜根豆腐”、“三色豆干”、“碎肉酥茄子”等都曾被美国主流媒体多次报道。

1998年,胡晓军力排众议,在几乎无人吃辣的芝加哥唐人街开了第一家“老四川”,力推地道川菜。当时芝加哥市场上只有台湾产的花椒,籽多肉少,没有麻香味,像嚼沙子,胡晓军下血本从四川空运汉源花椒。而在食材的选择上,他也没有刻意去迎合美国人的胃口,而是用最“真”的中国菜改变美国人对中餐的偏见。动物内脏上不了白人的餐桌?但胡晓军偏要做原汁原味的“干煸肥肠”、“火爆腰花”,还自创菜品的英文名,具体用的食材以及制作过程也统统写在菜名的后面,堪称“史上最长菜单”,引得美国食客纷纷前来尝鲜。

“火爆腰花”、“干煸肥肠”这种重口味菜品实实在在勾起了美国人的好奇心,那么如何真正留住这些“美国胃”?胡晓军的法宝是做好传统菜、流行菜和创新菜。为了让“海外中餐与国内接轨”,胡晓军只要一回国内,就会跟同行交流,紧跟中国菜式的流行趋势,而“自创菜”都是胡晓军自己开发的菜品。“老四川”的传统川菜樟茶鸭、鸳鸯火锅以及自创菜“菜根豆腐”、“三色豆干”、“碎肉酥茄子”等都曾被美国主流媒体多次报道。

“老四川”最近两年连续上榜米其林“物美价廉餐馆”,为了吃上一口地道销魂的川菜,很多美国食客都心甘情愿地排队等一两个小时。美国脱口秀女王奥普拉、芝加哥市长等等,都是“老四川”的忠实顾客。

2008年,胡晓军成立了晓军美食集团,陆续开了“老北京”、“老上海”、“老湖南”等12家店,囊括了粤菜、川菜、淮扬菜、北方菜,而店名的设定也彰显了胡晓军的“野心”:要让美国人遍尝中国八大菜系。这些店,家家都生意火爆,每天光是外卖都要卖出数千份。而他的新店“老十八”在今年6月一推出,当地400多名包括政府官员、政商名流以及大厨、记者在内的嘉宾齐齐到场,场面蔚为壮观。

谈到未来两年的规划,胡晓军表示,在目前芝加哥12家店的基础上,今年他还会在芝加哥新开三家中餐馆:在最繁华的密歇根大道打造一个旗舰店,隆重展示北京烤鸭文化;另外两家“老四川”店已选址于西北大学和摩托罗拉总部。明年也是新开3宾店,一家是中国“面条吧”,一家是走高档路线的中餐馆,还有一家是类似鼎泰丰的点心小吃店,两年内会让他的店达到18家。但显然胡晓军的目标并不仅仅只是芝加哥,他说他要把“老四川”这块金字招牌开到纽约,目前已进入选址阶段。不仅如此,他计划明年在成都开一家中美国际会所,融红酒、雪茄、西餐、甜点、酒吧、中餐为一体,成为一个以中美文化交流为主题的中西合璧高档餐馆。

胡晓军说,中餐是一个睡美人,她正在慢慢地醒来,苏醒的美人一定会让全世界为之惊艳。在他看来,这个“美人”之所以睡着,就是对中餐的宣传不够。而他最想做的事,除了开餐馆,还要想法弘扬中国饮食文化,提升海外中餐档次。

胡晓军连续两年被评选为“芝加哥最具影响力百人榜”,打破了百年来没有亚裔入榜的纪录。他的上榜理由是:在通过中餐美食向芝加哥人介绍中国文化方面,成就无人能及。胡晓军曾在主流电视台主持烹饪节目,教观众学做中国菜。还受官方邀请,在西北大学和芝加哥市政大楼举办川菜文化讲座。他还找了团队筹备拍摄微电影,做中国文化典故……胡晓军弘扬中餐的行动,引来100多家美国媒体的采访。但他认为对中餐的宣传还远远不够,蓄积了一定的能量后,他如今有更大的梦想——办学和拍电影。

胡晓军说,要在海外弘扬中餐文化,最根本的是,有一批懂知识、晓言语、会管理、善营销的高素质厨师人才。根据他这么多年的经验,目前的中餐厨师普遍技能单一,对厨房以外的世界并不了解,以至于他经常为招募人才的事焦头烂额,这坚定了他要回川办学的念头,从中寻找优秀人才,带到美国。此前,胡晓军跟四川的几所高校都联系过,虽然现在还没谈妥,但他十分乐观,“肯定会有学校愿意接手”。

在未来,胡晓军还想开一家高档的法式中餐馆:在菜品上是中餐的味道,但是法式的装盘。“中西方餐饮文化交融在一起,绝对很棒”,野心和行动力皆备的胡晓军说,当他为中餐争取到米其林星级时,他会出资拍摄一部电影,把中西方文化的差异,中餐在海外发展的历史,博大精深的五千年美食文化,借助这个电影宣传出去。“就像李小龙借电影把中国功夫带到全世界。”

“今天对唐人街来讲是个美好而又大喜的日子:市长主导的繁荣华埠改善老百姓生活起居的boathouse 开张了”、“欢迎大家参加老十八餐馆为华人社区组织的公益筹款活动”、|“芝加哥华埠一百年过去了,下一百年怎么走?今天要和州政府和市政府规划局的官员讨论此事,想听听大家的意见”……在胡晓军的微博上,看到最多的除了美食就是这样的话题。因为他还有一个身份—大芝加哥地区华侨华人联合会主席。

他此次回国是受国务院侨办的邀请,参加海外侨领高级研习班。胡晓军目前他80%的时间都用在了华人社区建设上,餐饮反而成了“副业”。2011年1月,时任中国国家主席的胡锦涛访问芝加哥,胡晓军做为华联会主席,他配合总领事馆,组织100多个侨团,负责侨界的欢迎和接待任务,并应邀参加胡锦涛的欢迎晚宴,受到胡锦涛的亲切接见。2011年3月,芝加哥市长戴利访华,邀他全程陪同,一路上,他向戴利市长介绍新中国建国以来的变迁和成就,中国文化的历史和魅力。芝加哥现任市长伊曼纽尔竞选时,联系到胡晓军,胡晓军邀请了80多位侨领到“老四川”与伊曼纽尔会面。伊曼纽尔上任后,胡晓军多次陪同他走访华埠,增进主流社会与华埠的相互了解,伊曼纽尔在任期间,通过了芝加哥华埠图书馆等多个项目,并连续两年春节亲临华埠向华裔民众拜年。长期以来,他赞助和支持社区各项活动,主动承担起主流社会和华裔社区的桥梁作用,向主流社会介绍中国文化,宣传中国取得的巨大成就,让主流社会了解一个正面向上的中国。胡晓军对华人社区的贡献以及为中美两国人民的相互了解所做出的努力,也得到中国政府的认可,2012年,胡晓军做为全球40名海外代表中唯一一名来自美中地区的代表,特邀回国参加了中国人大政协会议。

“老四川”最近两年连续上榜米其林“物美价廉餐馆”,为了吃上一口地道销魂的川菜,很多美国食客都心甘情愿地排队等一两个小时。美国脱口秀女王奥普拉、芝加哥市长等等,都是“老四川”的忠实顾客。

老四川: 寻味北美最正宗北京烤鸭

在问及北美地区最正宗的北京烤鸭在哪里的时候,答案是芝加哥老牌餐饮巨头老四川(Lao Sze Chuan)密歇根大道旗舰店的时候,会觉得二者的链接或许会有些牵强,但是正是因为业主一心想要做正宗中华美食,和所聘请的烤鸭大厨的独特性,其他分店都吃不到。这里的烤鸭为何能有这么正宗?其实全部集于前身为全聚德少帅的田军师傅,有着20多年烤鸭经验,而且其师傅更是大董的烤鸭元老之一。田师傅介绍着他所做的烤鸭流水线,一个细节都不含糊,从打气,上色,晾鸭,到烤制,再到甜面酱和烤鸭卷饼,都是烤鸭团队亲手制作,而正宗的烤鸭炉更是巨资打造。记得最早芝加哥论坛报有位叫Phil的食评家,吃完直接给个差评,说的是鸭肉里面没有咸味,估计也是市面上所谓的“北京烤鸭”吃的太多原因,其实这正宗烤鸭都不会上味的。真的吃起来的时候,胸脯的鸭皮酥脆,沾上红糖入口瞬间即化,再到卷片鸭肉的香嫩,还有特色的小笼包生煎包,一顿下来也是大快朵颐。

 

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