June 2020

美中餐饮业联合会爱心餐捐赠活动持续进行中

由美中餐饮业联合会组织的向一线工作人员捐赠爱心餐的活动进行中,今天中午向芝加哥警局侦探部100多位警官捐赠了爱心午餐,芝加哥警察局 kwong警官致辞向大家无私的爱心捐赠表示衷心的感谢,美中餐饮业联合会胡晓军主席也致辞向警官们在疫情之下辛苦地服务和保护我们的社区表示衷心的感谢!大家并在“we love Chinatown “篇牌前合影。

特别感谢美中文化艺术中心团队和老四川唐人街店的共同捐赠,特别感谢美中文化艺术中心何达权主席,华联会邝一帆常务理事,广州协会徐毅强副会长,美中餐饮业联合会郭申锋副主席,冯健希常务理事和胡晓军主席的义工服务,特别感谢Kwong 警官带领大家参观了警察局并详细介绍了缴获枪械情况及具体处理过程,增强了大家对警局工作的进一步认识,这样的警民联谊活动,也是美中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街“活动之一,为构建“和谐团结平安繁荣“的唐人街垫定了坚实基础。在这之前,美中餐饮业联合会也多次组织向芝加哥警察九局,十二局和十四局捐赠爱心餐,也同时内部发起组织向牺牲的Xu Meng 警官家属帮助和捐赠。

美中餐饮业联合会向芝加哥警察九局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察九局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察九局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十四局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十四局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十二局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十二局捐赠

美中餐饮业联合会芝加哥警察十二局捐赠

向美国一线工作人员包括警察,消防员,医疗工作者和媒体业者捐赠爱心餐是从3月20号唐人街的老四川总店开始,到3月28号由美中餐饮业联合会发起中餐业全美捐赠,得到广泛支持,各地餐厅纷纷响应,4月15号又与美国中餐基金会合作,wok together,5月又与UCA合作,将5月10建议定为爱心中餐日,将全美爱心捐赠推向高潮,据不完全统计,从3月到今天,全美100多家餐厅和组织参与捐赠超过10万多份爱心餐,价值1百多万美元,口罩,手套及其它捐赠无数,为在美华人的爱心和团结点赞,为在美中餐业者点赞,这中间发生了无数感人的故事,比如华埠爱心人士黄笑影,冯权,赵冰辉,Sara 张,Florence Meisan Ku,郑国威,杨莉,蒋先生,刘女士,玲玲女士,徐先生,方绍兴,李科,董於彌,吴宣忠,王涛,何达权,張立萍,木蘭,邝一帆,陈炎,孔艺,毛名氏,黄女士,Fanny,陈金雫,趙健航,广州协会劳洁梅会长,人民艺术团刘烨团长和芝加哥华人艺术团小敏团长等等的爱心餐善举,支持和参与,非常感谢大家,也欢迎更多的社团,餐厅及个人加入。

美中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街”活动

中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街活动

中餐饮业联合会发起的“我爱唐人街活动

尊敬的美国一线工作英雄们, 大家好! 鉴于目前美国疫情非常严重,战斗在第一线的您们尤为辛苦,美中餐饮业联合会特别为社区提供 一项免费服务,每天为当地一线工作的警察和医生及消防队员和媒体工作者免费提供午晚工作 餐,午餐时间 11:30am 到 1:00pm,晚餐时间从 5:00pm 到 6:30pm,欢迎提前预定,免费提供工作餐 直到宅家令 4/30/2020 结束。美中餐饮业联合会的理事单位老四川集团旗下提供外卖服务的 7 家店 均参与此项活动,而其中 6 家店几乎函盖了整个大芝加哥地区,包括:Lao Sze Chuan Downtown, Lao Sze Chuan Chinatown, Lao Sze Chuan Evanston , Lao Sze Chuan Uptown, Lao Sze Chuan Downers Grove, Lao Sze Chuan Aurora ,美中餐饮业联合会的其它一些会员(包括其它州)也参与此项活 动,比如美中餐饮业联合会纽约分会理事单位君子厨房集团族下 4 家店:Junzi Kitchen New Haven,Junzi Kitchen Columbia University, Junzi Kitchen NYU, Junzi Kitchen Bryant Park, 具体参照餐 厅名单附后, 许多餐厅陆续增加中。同时美中餐饮业联合会募集了 25000 双手套和一些口罩,免费 捐赠给急需的一线工作英雄们和所有需要的会员。为了更加美好的社区,让我们手牵手,心连 心,共同抗疫,共克时艰!此次活动也得到了主流媒体的广泛报道,例如 ABC-7, 世界日报,美 新社,星岛日报,世界名人网,美国中文网以及芝加哥时报等,具体链接请参考附件。非常感谢 大家为社区的服务,真诚祝愿大家平安,我们坚信明天会更好!

美中餐饮业联合会胡晓军主席和陈明峰理事长及全体同仁敬上

3/28/2020

附:

部分媒体对我们此次活动报道链接ABC-7 电视台:https://abc7chicago.com/food/chinese-restaurants-providing-free-meals-forfront-line-workers/6111000/

美国中文网:http://video.sinovision.net/?id=55512&from=timeline&isappinstalled=0

世界日报:https://www.worldjournal.com/6894284/article-我們難-他們更難!逆境下的中 餐館堅持自費送餐挺/?ref=芝加哥_新聞總覽&ismobile=true

美新社:http://m.chinesenewsusa.com/news/show29025.html?from=timeline&isappinstalled=0

世界名人网:http://www.linlins.com/dining/story/20200328212928.shtml?from=singlemessage&isappinst alled=0

星岛日报:https://www.singtaousa.com/ny/1656091-%E8%8A%9D%E5%8A%A0%E5%93%A5%E7% 89%88/2793578-04-13- 2020+%E6%98%9F%E5%B3%B6%E6%97%A5%E5%A0%B1/?from=singlemessage&isap pinstalled=0#.XpRzmxj20wY.wechat

芝加哥时报:https://chicagochinesetimes.com/2020/04/11/%e6%84%9b%e5%bf%83%e5%ae%88%e8%a d%b7%e5%85%b1%e5%90%8c%e6%8a%97%e7%96%ab%e5%80%a1%e5%84%80%e6% 9b%b8/?from=timeline&isappinstalled=0

世界中餐业联合会 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MjEzNzkwNw==&mid=2652744509&idx=1&sn= 66b8e35ae6fc9ae3ffb659e84632e085&chksm=8b98bbe1bcef32f7cc5b115655aad469fe3529 83a7113efa00d6e9dee77720717b3310e4c724&mpshare=1&scene=1&srcid=&sharer_shareti me=1587513466674&sharer_shareid=e0ad8c8cddee33e790fd6b3f30956f19&exportkey=As FQliWyZXmxXw1YAJhDP2k%3D&pass_ticket=8JdE6IICIkARfgH1BI9YLDNt%2Bnvw %2B%2BJLB5BVhI2n2aQ%3D#rd

中新网:http://dw.chinanews.com/chinanews/content.jsp?id=9165721&classify=zw&pageSize=6&lan guage=chs

中国侨联:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MDQyMDM0Mw==&mid=2247501817&idx=2&s n=7af63fb233b3ba7d3510636b2eb051e1&chksm=ead3d7e1dda45ef7ab3ed5681115a102812 6a1bc393616849a3a685fa5d45647e3a8387cad3b&mpshare=1&scene=1&srcid=&sharer_sha retime=1587876510503&sharer_shareid=e0ad8c8cddee33e790fd6b3f30956f19&exportkey= Aq0TPCkjvv0nyjCHNRd5frA%3D&pass_ticket=VrFL1645YPT%2FAvG9B4RtXBrF4Qkk %2B5lap7O05R5IET4%3D#rd

中国侨网:http://www.chinaqw.com/kong/2020/04-24/254688.shtml

美国第三届中餐国际论坛

第三届美国中餐国际论坛将在本周日5月17号通过网络会议的形式举办,以“如何在全球共同抗疫的背景下推动中餐业走出困境,走向繁荣”为议题, 邀请了来美国,加拿大,比利时,法国,韩国,中国上海,中国北京等第的餐饮业精英,知名餐饮品牌掌舵人参与,并将评选颁发“弘扬中华饮食文化全球杰出贡献奖“和”弘扬中华饮食文化全球终生成就奖“。

论坛收到了来自社会各界的支持与贺函,包括中国侨联联谊联络部,四川省侨务办公室,四川省侨联,江苏省侨务办公室,广东省侨联,北京市归国华侨联合会,上海市归国华侨联合会,上海市人民政府侨务办公室,美国议会会员Danny K. Davis,伊州第二区众议员馬靜儀博士,第25区区长Byron Sigcho-Lopez等。

美中餐饮联合会(US-China Restaurant Alliance)是集行业协会,商会和学术研究机构三者于一体的非营利非政治组织,它将与餐饮业相关链的各行各业紧密地联合在一起。联合会总部设在芝加哥,其宗旨是致力于打造全球顶级餐饮业交流平台,帮助美国餐饮业交流发展,联合会在50个国家聘请了名厨名家作为顾问,并在全球30多个地区设立分会或联络站。

美中餐饮业联合会自2018年开始举办美国中餐国际论坛,以中餐会友,助文化交流,在推动中华餐饮文化发扬光大,帮助海外中餐业繁荣发展,助力海外侨胞餐饮事业发展等方面发挥了积极的作用。

2020年年初,新冠肺炎在中国大面积爆发,面对突如其来的疫情,美中餐饮业联合会在胡晓军主席的率领下,联合当地侨团积极募捐驰援中国抗疫,并在芝加哥唐人街进行了一系列中餐业互助自救活动。

同年2月,唐人街发生抢劫枪杀案,联合会立刻发起小区治安会议,要求严惩凶手,也希望通过这种方式悼念逝者,维护社区治安。紧接着,联合会举办了“我爱唐人街”活动,向社会各界传递华人团结一心,战胜困境的信念。

随着美国疫情持续恶化,美中餐饮业联合会又发起了向一线工作人员免费捐赠爱心餐活动并得到了全美响应。并与 UCA 合作, 向国会倡议将每年的5月10日定为全美华人爱心中餐日。中餐业在飘摇风雨中仍不忘回馈社会,支援抗疫一线,充分体现了守望互助,风雨同舟的中华优秀美德。

论坛名称:

第三届美国中餐国际(网络)论坛

论坛时间:2020年5月17日(本周日)

9:00—11:30 (东部时间)

8:00—10:30 (中部时间)

6:00—8:30 (太平洋时间)

15:00—17:30 (伦敦时间)

21:00—23:30 (北京时间)

论坛主题

  1. 疫情之后的中餐业如何走出困境?

  2. 如何加强世界餐饮业之间的交流与合作?

  3. 中餐业如何与高科技接轨?

论坛议程(美国中部时间为例)

8:00 am主持人宣布开始并介绍嘉宾

8:05 am:美中餐饮业联合会及本届论坛组委会主席胡晓军致开幕词

8:10 am:   嘉宾致词:

芝加哥总领馆总领事赵建,四川侨联主席刘以勤,世界中餐业联合会会长杨柳,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,大芝加哥地区华侨华人联合会主席郑征

8:25 am—9:25 am: 嘉宾演讲

9:25 am—10:00 am: 嘉宾圆桌会议

10:00 am 论坛总结和提问

10:20 am 宣读获奖名单并颁奖

10:30 am 论坛圆满结束

参与方式论坛将于线上Zoom会议的形式举办,请复制链接参与:

https://us04web.zoom.us/j/3045933279?pwd=YTBhQ3V1bkJES0c0enFFblN3UGhqUT09&status=success

Meeting ID: 340 593 3279

Password: ucra999

中餐是被世界广泛接受的中国文化,也是“中国制造”的优秀代表,具有极强的生命力。当今全球共同抗疫,本次论坛又以独特的网络渠道,搭建对话交流的平台,相信对中餐业提振信心,走出困境,能提供新的思路和方案!

加拿大黄汝週先生(加拿大餐飲总会长)

各位领导嘉宾前辈大师,大家好!首先感谢在胡晓军会长的领导下美中餐饮业联合会举办第三届世界中餐论坛。本次会议能和世界大咖一起讨论疫情后中餐的未来发展。深感荣幸,从中学习到很多,受益非浅。

我是黄汝週,在加拿大温哥华从事餐饮行业40年。现任加拿大餐饮总会会长。今天借此机会和大家分享和探讨疫情之后的中餐业如何走出困境。

卫生是餐饮非常重要的一环,病从口入,我们要建立一个完整的机制,从原料到成品,生产到服务提高卫生标准的把控。员工清晰明白。是顾客放心与安心。

精:在我们的日常营运中产品统一标准化。精确的了解成本。产品的受欢迎程度。

准:在每个国家,每个城市都有不同的文化背景。利用现在的大数据精准客户市场。

狠:疫情可能成为常态。未来我们依然敢于去想去做。百年大计从现在开始。建立团队持之以恒。

当今大家都提倡饮食健康,营养搭配,我们不仅做好美味佳肴,更要为顾客提供不同的健康产品的服务。

餐饮多元化的经营模式不但有宴会,家庭聚会,同时,能为社团和没有时间去餐厅消费的顾客提供方便。充分利用现在的高科技通过线上方便顾客订餐配送。

在这里给大家分享个人的案例。2009年我们建立了网站和线上下单平台,经过十几年的努力,在这次的疫情中充分的发挥了作用。同时也帮到了其他会员。

中餐饮食文化是极为重要的,如何打造产品品牌,就必须有它自己的故事,带动顾客对产品的认知,服务员专业培训极为重要,通过产品传递给海外主流顾客的使者。只有有文化的产品企业才会有生命力。

借此机会邀请大家2021年九月在加拿大温哥华举办世界第九届中餐奥林匹克大赛。希望同行前辈光临指导。为我们中餐推广到世界添砖加瓦。                                

加拿大餐饮总会会长 黄汝週

比利時楊丐鏡(比利時国际中餐业联合会主席)

欧洲疫情期间餐饮业者如何面对压力?疫情过后餐馆如何营业?复工后需要注意些什么?疫情过后如何营业?疫情造成的恐惧对生意有什么样的影响?复工后我们需要注意些什么?
      疫情当下,所有的欧洲中餐业者都在思考这些问题。我与大家分享自己的感受和想法!
 
一:封锁隔离实施期间,欧洲的中餐业现状如何?
     全欧洲的中餐业都在经历历史上未曾有过的困难时期,政府的纾困措施和补贴,不足以弥补大部分餐馆的损失,疫情之下没有谁是赢家。不过只要是政策允许,餐饮的需求依然存在。目前只有外卖这种方式能填补餐馆的缺口,大家可以通过外卖来缓解燃眉之急,只有外卖才能让这个行业有点气息,也多少弥补一下损失。
 接下来一段时间,可能会看到欧洲餐饮业一波倒闭潮。希望我们中餐业的同仁们都能挺过来。
 
 二:封城期间和封城之后欧洲中餐业面临的最大困难是什么?
 
封城期间,最大的压力来自房租,特别是大型餐馆,房租很高、虽然政府给每家企业有一笔补助资金、但对大企业来说还是远远不够开支,还好所有工人和老板本人都能得到政府发放的补贴,幸好人工方面就没有压力。
 
关于房租,我想,可以尝试和房东谈谈减免的事。不要觉得自己的房东是个体房东,觉得谈判成功的可能性很小。实际上房东也是商人,租客不妨给房东算一笔账,心平气和地跟房东讲明情况,如果不减免房租因而付不出去不能继续经营的话、可能导致破产,最后房东很可能拿不到房租,还要再找新房客,而寻找合适商家并不易,市场的商铺出租价格也许会有所下降,不如减免些房租给现在的租客,平稳度过疫情期,大家各自承担一些损失,反而是共赢的局面。
 
餐饮解封之后,最大的压力可能会是客流量,因社交距离措施依然存在而导致顾客急剧减少,特别是周末,对大型餐馆,大部分餐馆的盈利都来自周末。那么,没有一定的客流量,盈利来源也就无从谈起。
 
 三:疫情过后餐饮行业大洗牌、欧洲中餐业如何应对大环境的变化?
 
     这次新冠病毒来势汹汹,传播速度很快,即使处在潜伏期没有明显病症的人,仍具有飞沫、接触性传播的能力。解封后,政府肯定会出台新的社交距离政策,监管会非常严格,包括在食品卫生安全方面的监管,政府会按照餐厅的大小限制人数、上个星期荷兰已经出了新的制度、每家餐厅最多只能容纳30个人(还包括工作人员),已经引起很多争议。
 
      欧洲餐饮业本来竞争已激烈、生意越来越不好做,加上这次疫情的影响,就更难了,可能需要一个较长过度期和恢复期。外卖店受打击最小,堂食的餐馆将是受影响严重,最为严重的将是大餐馆和自助餐餐馆,Wok世界餐餐馆要有心理准备,到时候会受限很多,特别是在食品的制作卫生方面,客人的聚餐密度比,人与人之间的相隔距离,这些都是自助餐厅无法控制和承受的。
 
欧洲虽然解禁后但还处在疫情期间,餐饮业者需要特别注重卫生安全和防控病毒传播的安全。
     外卖店要对外卖打包盒外壳进行卫生消毒杀菌处理,保证餐箱干净整洁,没有异味。做升级外送服务,增加员工健康信息管理,全员佩戴手套和口罩,尝试做无接触式的安全外卖。
 
       我们中餐业者需要尝试一些新商业模式。之前做堂食的餐馆,大部分做的是单一的而在线下兼做一点外卖,现在则可以考虑以主打“无接触式的"安全外卖,拓展新零售、企业工作团餐等等。在原有的管理模式下,加强对原材料、制餐过程、出餐过程等环节的管控,以应对病毒传播途径的控制。
 
     在欧洲最伤脑筋的算是自助餐厅了。政府会最严格监管、已经在餐厅面积与客人的密度及距离做限制,我们的自救措施可能是:在菜品的品种上进行调整,减少菜品种类,做到少而精,从而避免食物浪费,也可尝试推出几款堂食产品,避免客人的交叉接触,并兼接一些外卖,也要考虑推出送餐服务、
 
复工后第一要务是确保员工和顾客安全,主要要让顾客放心、制定消毒和防疫措施,在门店入口处摆放提示牌,和酒精凝胶等消毒产品,并对店内的日常消杀工作进行公示。后厨的消毒和卫生情况,包括餐饮器俱和设备的清洗消毒,非常重要。要做好员工区域的清洗消毒,重视员工手部卫生,提供个人防护装备、确保员工安全。
 
  四:等欧洲疫情完全结束后:
 
   等待疫情的完全结束、欧洲中餐业者需要与国内优秀企业多交流与合作、餐饮业是服务业,待疫情完全结束后,即便社会模式和人的行为模式可能因这次疫情而产生一些变化,但是只要消除他们的顾虑,人们对餐饮业的需求,是不会改变的。人需要美食,需要社交。因此,我认为,中餐业在海外一定会重新回归到以前的常态,可以再塑辉煌的。但目前来说,我们不要想那么多,想那么远,我们首先要想,如何生存下来。可能会有一些中餐厅会坚持不下去,破产。而能够坚持下来的,生存下来的,一定有美好未来。让全世界的中餐业同仁们齐心协力、一起加油!
  比利时国际中餐业联合会主席一一杨丐镜
中国李光遠(中国国菜大師中国宮廷菜專家)的高徒何馨代表
疫情之后中歺业如何走?
最近我看到了一些”专家”、”学者”、业内”资深“人士,都在忙着为此议题争先开讲商业课堂。真可谓是洋洋洒洒,万千大观。我,作为一名从厨师学徒到总经理职务;从中国最早的高级技师,教授,到在人民大会堂举起中国优秀企业家的奖牌。我从业56周年,从厨师技艺,管理,经营,实踐中走出来的职业人,见到这些不能说人家是外行!但必须承认他们在论坛上是对餐饮行业不负责任的经商人,那些人是用嘴而不是靠有实踐经营策略与技术的经验人,目的是要拿你錢的人!不能说人家不对,而是你有病乱投医!是你喜欢听一些不着边际并且没有实践过歺饮业的嘴用脱离中歺经营与实际太遥远的讲话来”说道”而不是教授你”做到”。
对於此次疫情后的中歺经营,各有说道,皆认为是祸害了中歺歺饮业!我则认为:对於中歺这个行业,这次疫情是坏事,更是坏事变为好事!,一场不分春,夏,秋,冬规律的风暴,雨雪,冰雹用一种大自然的雷霆万钧之力,用自然的力道,激烈替我们这个行业荡滌和洗刷了我们这个行业中不能被人为的意志。只有冲洗掉的行业内的一些陈旧,不良的积习垢病,同时帮助消费者洗清了头脑,戴上了更加理智的健康消费头脑。清楚且聪明的消费透視镜。在这里我应该说一场:从业者,消费者一场行业革命的新认知的暴风骤雨来临了。那些用所谓:奇异食材,野味,低成本,高利润的时代江湖一定是一去不复返了,那些不健康沒有根有据的饮食误导消费者,尤其是年青一代的消费者的光景也绝不会久远了。疫情让人们对饮食消费更实际,更理性,对健康,物料,烹饪方式越来越关注了。消费者对自己口袋里的银两外流更加的仔细在意了,更加注重物与值的关系了。疫情后谁没有这样的清醒认识从而梳理自己的经营与产品一定被淘汰!还会盈来骂声一片,被淘汰,市场,客源,资夲,没有客情,更没有絲毫靣子。
疫情之后究竟怎么走?
物竞天择。这个行业一定会被市场和消费者,对经营者的行径,思想,行业道德及产品进行一次质的洗刷和选择!我常说:菜品即人品,质量是生命,卫生是道德,百姓是行家。业内的人该怎么做,我还是那句老生常谈:向传统要方法,那些值得回味的歺厅慎终如始,坚持初心,则无败事,向精典要智慧,向民俗文化要市场,向诚实和质量要生命,向把宾客当衣食父母的忠孝理念要发展。
疫情之后人们对中歺一定会有一些健康理念的新要求,如何迎合和迎合好,迎合彻底对於经营者非常的重要。对中国传统文化,也一定会有一个更新的,进步了的认知,中国的传统饮食及文化能够传承延续至今,一定是历代优秀物品的流传,一定是民俗,民族中的优秀部分,一定是人文大众最了解的,最知道的,当然也是优秀中的优秀,否则怎么会延续千百年至今呢!比如重庆小面,讲起来,川人,国人,人人皆知,怎么吃,怎么做,什么味道好,一言了然。我想疫情过后那些民俗的,老百姓知道的,了解的,熟悉的好吃食一定会大行其道。传统饮食的新手法,新色彩,老味道一定会走向中国歺食的一个昌盛,兴旺的伟大复兴。
改革开放几十年来,中西文化的融通碰撞也没有,使大多数的中国人丧失了对中国传统文化传承的自信,中国人今天的孔子热,诵经热,书画热,茶道热,旧宅热,文物热,中医热,养生热等等,都体现了中国传统文化的传承复兴,也只有这样的文化复兴和传承才能兴旺发达中国歺饮业。上世纪90年代,香港经济危机后的饮食业不就是一个例证吗?危机不就使香港一大片粤式传统菜焕发了新的经济魅力吗?比如红扒肘子等等。
中国人从传统文化衍生出来的饮食文化,联同中国特有的医食同理的中医文化,养生文化,休闲文化是任何一种饮食文化难以比拟的,难道疫情过后我们就真的不能在传承中寻找出我们的经营智慧,经典和生存发展之道吗?我觉得只要认真向民俗学习了,认真的实践了,一定能够的!在中国任何地方的街头歺馆都能做出四十种以上的菜,号称“江湖“难道就不能学一学历史上的老歺馆子搞个十个精典菜是老百姓熟爱认知的,民众爱吃的传统菜,你的館子不兴旺发达才怪了事的!比如現而今的北京市,老北京人想吃一个过去家里老太太都会做的肉片烧茄子这样的菜很难找到了,没有人会做,甚至有的”大師”在电视台授课,烧茄子竞然是浇汁的。看的百姓个个咂吧嘴,更不用说行家了。所以说疫情过后做老百姓知道的,了解的熟悉的真实的很重要的,因为这些人们一尝过就立判优劣,就看你有没有这个胆子做了。
疫情过后歺饮业做老百姓知道的真实很重要,这就是向民俗要市场,确保消费者喜欢和健康,卫生不仅是道德,更是坚挺的兴旺发达的路。尊重每一个宾客,把宾客当衣食父母的服务精神啊,必然会使宾客云集,因为业者让宾客找到了宾至如归的觉悟,那些个把妈妈的味道当做口号的经营者还是实际一些,真正的把自己当成消费者的衣食父母的忠孝儿女为好!这就叫家的温馨服务,就是全心全意为人民服务。
中国传统的经济学,严格的讲,它不仅是市场经济学,更是人本经济学,在中国漫長的历史上一个成败兴衰的演釋。一个服务行业,只要是顺应了这个人本经济的规律,即民俗,传统,传承,经典,优秀的口碑流传,至今要加上网络这个新工具,你就开启了时代变革的经济密码,你必兴旺!你必须赢!疫情,灾难之后亦是如此。
台灣餐飲界代表 林慧儀老師
武力(世界中餐業聯合會監事會主席)
圓桌視訊會議論壇
在主講嘉賓發言之後,隨即展開圓桌視訊會議論壇,美國甄文達(yan can cook節目主持人和創始人),新加坡周家萌(新加坡同樂餐飲集團創始人和董事長),中國北京王剛(眉州東坡創始人和董事長),美國西雅圖/成都江喃(著名推廣大使及節目主持人),中國上海錢以斌(上海味fusion 廚房創始人),中國成都李想(四川旅遊學院烹飪學院院長/教授),中國成都杜莉(四川旅遊學院川菜發展研究中心主任、二級教授),美國amy(美國吃貨小分隊段創始人和董事長),阿根廷李秀瀛(阿根廷餐飲協會會長),法國陳建斌(法國國際烹飪聯合總會常務副主席),徐孝(成都南貝銀芭創始人和董事长),武力(世監會主席)、林慧儀(台灣代表),韓國呂敬業(韓国中餐业联盟主席),黄宝章(美国恒泰集团公司副董事长)相繼發言,互相就自身所經營的中餐業及相關事業和大家分享,交換心得和成功經驗,圓桌會議取得相當大的成功。
甄文達 yan can cook節目主持人和創始人甄文達 yan can cook節目主持人和創始人
新加坡周家萌(新加坡同樂餐飲集團創始人和董事長)
中國北京王剛(眉州東坡創始人和董事長)
美國西雅圖/成都江喃(著名推廣大使及節目主持人)
中國上海錢以斌(上海味fusion 廚房創始人)
四川旅游學院烹飪學院院長 李想
中國成都杜莉(四川旅遊學院川菜發展研究中心主任、二級教授)
美國amy(美國吃貨小分隊段創始人和董事長)
阿根廷李秀瀛(阿根廷餐飲協會會長)
法國陳建斌(法國國際烹飪聯合總會常務副主席)
徐孝洪(成都南貝銀芭創始人和董事长)
韓國吕敬莱(韩国中餐业联盟主席)
黃寶章 监事会主席 (美國恒泰集團公司副董事長)
馬捷鵬常務副主席
郭申鋒副主席
胡岩峰副主席
陳華副主席
宮宇容副主席
温林鑫副主席
聶飛(美中餐飲業聯合會市場總監)
獲獎名單:
組委會副主席俞聖怡主持大會提問時間,透過視屏向大家招手問好!
王濤副主席宣讀獲獎名單

在圓桌會議之后由論壇組委會副主席俞聖怡主持提問,王濤副主席宣讀獲獎名單,並由胡曉軍主席一一介紹獲獎者的背景資料,這次獲頒獎項的人員名單如下:

獲得弘揚中華飲食文化全球終身成就獎:
Linda Yu、楊柳、甄文達、朱鎮中、李光遠、姜俊賢、王剛、高炳義、張中尤。
獲得弘揚中華飲食文化全球傑出貢獻獎:
Steve Dolinsky, Monica Eng、徐孝洪、徐孝元、劉以勤、邢穎、武力、邊疆、鄭征、柳素英、倪舉凌、俞聖怡、成蜀良、胡家鳳、黨科、江喃、錢以斌、李想、杜莉、周家萌、段方旖、李秀瀛、陳建斌、呂敬來、蔡兵、Betty 許、肖美勇、楊丐鏡、林慧懿、陳實、黃汝周、梁幼祥,Louisa Chu、叶震宇、陳辭、黃美娜、汪杰、林桂明、李汝榮、高振雄。
獲得全球最佳廚師:
吳永東、王嘉豪、胡建軍、楊錫輝、梁振邦、喬興、林少權、何馨、料偉賢、林青、賴曉輝、鄧學輝、冉偉、陳國強、王欽銳、謝向陽、馬云志、唐亮、冷紅全、李祥超、李永、田勇、楊萬強。
獲得全球最佳經理:
楊寶洁、管蓉蘭、劉敏、唐耀龍、鄭衛明、Joy Wang、黃國梅、趙勇、鄭美玲、陳家來、劉朝勝、江姍姍、陳思妍、冉曉晗、唐紅梅。
陳明峰理事長致感謝詞
尊敬的各位朋友,大家好!此次论坛能够顺利举办,首先要感谢世界各地的嘉宾和餐饮业者在百忙中抽出时间共襄盛举;同时要感谢各位媒体朋友的参加,宣传和报道;其次要感谢美中餐饮业联合会和本届论坛组委会同仁的辛苦努力,最后要感谢桃源集团,联丰集团和老四川集团的友情赞助,大家明年再见!
陈明峰理事长答谢辞
在經過近四個小時的網路視訊後,美國第三屆中餐國際論壇在陳明峰理事長的致感謝詞後,為大會劃下圓滿成功的句點,大家期待明年再見!

全球餐饮精英齐聚,第三届中餐国际论坛于本周日举行

第三届美国中餐国际论坛将在本周日5月17号通过网络会议的形式举办,以“如何在全球共同抗疫的背景下推动中餐业走出困境,走向繁荣”为议题, 邀请了来美国,加拿大,比利时,法国,韩国,中国上海,中国北京等第的餐饮业精英,知名餐饮品牌掌舵人参与,并将评选颁发“弘扬中华饮食文化全球杰出贡献奖“和”弘扬中华饮食文化全球终生成就奖“。

论坛收到了来自社会各界的支持与贺函,包括中国侨联联谊联络部,四川省侨务办公室,四川省侨联,江苏省侨务办公室,广东省侨联,北京市归国华侨联合会,上海市归国华侨联合会,上海市人民政府侨务办公室,美国议会会员Danny K. Davis,伊州第二区众议员馬靜儀博士,第25区区长Byron Sigcho-Lopez等。

美中餐饮联合会(US-China Restaurant Alliance)是集行业协会,商会和学术研究机构三者于一体的非营利非政治组织,它将与餐饮业相关链的各行各业紧密地联合在一起。联合会总部设在芝加哥,其宗旨是致力于打造全球顶级餐饮业交流平台,帮助美国餐饮业交流发展,联合会在50个国家聘请了名厨名家作为顾问,并在全球30多个地区设立分会或联络站。

美中餐饮业联合会自2018年开始举办美国中餐国际论坛,以中餐会友,助文化交流,在推动中华餐饮文化发扬光大,帮助海外中餐业繁荣发展,助力海外侨胞餐饮事业发展等方面发挥了积极的作用。

2020年年初,新冠肺炎在中国大面积爆发,面对突如其来的疫情,美中餐饮业联合会在胡晓军主席的率领下,联合当地侨团积极募捐驰援中国抗疫,并在芝加哥唐人街进行了一系列中餐业互助自救活动。

同年2月,唐人街发生抢劫枪杀案,联合会立刻发起小区治安会议,要求严惩凶手,也希望通过这种方式悼念逝者,维护社区治安。紧接着,联合会举办了“我爱唐人街”活动,向社会各界传递华人团结一心,战胜困境的信念。

随着美国疫情持续恶化,美中餐饮业联合会又发起了向一线工作人员免费捐赠爱心餐活动并得到了全美响应。并与 UCA 合作, 向国会倡议将每年的5月10日定为全美华人爱心中餐日。中餐业在飘摇风雨中仍不忘回馈社会,支援抗疫一线,充分体现了守望互助,风雨同舟的中华优秀美德。

论坛名称:

第三届美国中餐国际(网络)论坛

论坛时间:2020年5月17日(本周日)

9:00—11:30 (东部时间)

8:00—10:30 (中部时间)

6:00—8:30 (太平洋时间)

15:00—17:30 (伦敦时间)

21:00—23:30 (北京时间)

论坛主题

  1. 疫情之后的中餐业如何走出困境?

  2. 如何加强世界餐饮业之间的交流与合作?

  3. 中餐业如何与高科技接轨?

论坛议程(美国中部时间为例)

8:00 am主持人宣布开始并介绍嘉宾

8:05 am:美中餐饮业联合会及本届论坛组委会主席胡晓军致开幕词

8:10 am:   嘉宾致词:

芝加哥总领馆总领事赵建,四川侨联主席刘以勤,世界中餐业联合会会长杨柳,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,大芝加哥地区华侨华人联合会主席郑征

8:25 am—9:25 am: 嘉宾演讲

9:25 am—10:00 am: 嘉宾圆桌会议

10:00 am 论坛总结和提问

10:20 am 宣读获奖名单并颁奖

10:30 am 论坛圆满结束

参与方式论坛将于线上Zoom会议的形式举办,请复制链接参与:

https://us04web.zoom.us/j/3045933279?pwd=YTBhQ3V1bkJES0c0enFFblN3UGhqUT09&status=success

Meeting ID: 340 593 3279

Password: ucra999

中餐是被世界广泛接受的中国文化,也是“中国制造”的优秀代表,具有极强的生命力。当今全球共同抗疫,本次论坛又以独特的网络渠道,搭建对话交流的平台,相信对中餐业提振信心,走出困境,能提供新的思路和方案!

美国中餐学会慈善抗疫募捐

【美国中餐学会媒体部报道】在祖国新冠状病毒疫情严重之际,美国中餐学会成员们发起倡议书为武汉抗疫踊跃捐赠,同时呼吁社会各界捐赠献爱心,也希望大家正确理性的对待新冠病毒,不传谣,不恐慌,避免造成人人自危的紧张氛围。到目前为止,美国中餐学会募集到资金已超过7.5万元美金,捐赠呼吸机一台和十万副手套到湖北省随州市中心医院。

美国中餐学会心系祖国,1月30号晚在芝加哥老四川市中心店举行轩尼诗新春慈善酒会。美国中餐学会主席胡晓军表示,自疫情爆发以来武汉乃至湖北全省都出现医疗物资紧缺问题,一线医护工作人员急需口罩、防护服等医用防护品。1月20日开始,美国中餐学会就已发起内部筹款募捐,得了学会成员的踊跃响应。藉此轩尼诗新春慈善酒会之际,胡晓军主席呼吁大芝加哥地区各界华人华侨、工商业主们慷慨解囊,为祖国人民抗击疫情分享一份爱心。一方有难、八方支援,美国中餐学会将全面发动大家捐款捐物,让涓涓爱心细流汇成江河,将海外华人的爱心早日送到祖国人民抗击疫情的第一线。在慈善酒会上,美国中餐学会理事长陈明锋、副主席马捷鹏、理事龚玉蓉等成员向大家作介绍,他们对疫情灾区非常关心,并衷心祝愿祖国人民团结一致,早日战胜新冠状病毒。华联会理事长、美国中餐学会顾问、杜鲁门大学营养学教授汪兴无博士代表华联会藉此机会向美国华人社区发出呼吁,希望大家不要陷入不必要的恐慌,科学理性地看待新冠状病毒的传播问题,科学搭配饮食,保持身心健康、增强体质和提升免疫力才是根本。

芝加哥湖北同乡会会长黄正东、副会长王炎应邀出席了本次慈善酒会,并感谢美国中餐学会为家乡人民献爱心。芝加哥湖北同乡会会长黄正东表示,自新冠状病毒爆发以来,武汉的疫情牵动海外侨胞的心,大芝加哥地区华人社区纷纷发起募捐行动,为战斗在第一线但又急缺防护用品的医护人员购买口罩、防护服等抗疫物资,不分日夜筹集物资,力争以最快的速度将物资送到灾区,这种大爱精神让他非常感动,也让家乡人民看到海外侨胞的赤子真情。他感谢美国中餐学会发起募捐活动,为祖国带去一片暖暖的爱心!

以下附上美国中餐学会倡议书内容:美国中餐学会为武汉募捐倡议书 尊敬的各位朋友:大家好!由新型冠状病毒引起的肺炎肆虐,形势严峻。全国支援武汉,海外儿女心系祖国。目前疫区医疗物资紧缺,急需口罩、防护服等医用防护品。一方有难、八方支援。美国中餐学会在发动大家捐款捐物。个人力量有限,涓涓爱心细流汇成大爱,大家自觉自愿认捐, $1,$5,$10,$20,$50,$100,$200,$300,$500,$1000等,汇总在一起即可把我们的爱心早日送到祖国亲人身边。届时,本学会将委托芝加哥总领馆监督捐赠,将每一分钱转交相关急需部门,或委托常务副主席黄宝章购买武汉急需物品转交灾区。我们的募捐活动完全公开透明,每位捐助者可将款项交予本学会各理事,或如下负责人,对接作好记录后,由本学会副主席马捷鹏统计汇总。每个捐助的企业或个人,本学会将实时公布并登报致谢。

美国中餐学会募捐行动 支票抬头:American Chinese Restaurant Institute 支票备注:Support Wuhan 若邮寄,请寄往以下地址:Gavin Ma 318 S Milwaukee Ave, Libertyville, IL 60048

美国中餐学会呼吁各界华人华侨、工商业主踊跃捐赠, 金额无论大小,爱心最重要。美国中餐学会将汇集捐赠,力争尽早将这份爱心送到祖国亲人的身边。

美国中餐学会筹款委员会募捐负责人:

胡晓军 (312)405-3155 陈明峰 (347)891-8624 黄宝章 (773)799-5383 马捷鹏 (312)868-8188 郭申峰 (708)927-3228 陈华 (331)444-3788 郑婷婷 (312)885-0808 景丽芝 (312)678-9640 王一 (224)565-5866 以下附上美国中餐学会成员及社会各界捐赠人员名单及金额:


1. 老四川 LAO SZE CHUAN $10,000
2. 成都印象-锦府九香-东坡印象 $2,000
3. 享茶 TE’AMO $1,000
4. Dao Sushi & Thai $1000
5. Cajun Boil & Bar $1000
6. Shinto Japanese Steakhouse, Naperville  $1000
7. Eating in delivery( Winston Lin) $1000
8. Lao Sze Chuan Uptown $500 (Sam Huang)
9. Lao Sze Chuan Uptown) $500 ( Mike Mai)
10. 大官米线$1000
11. NB Marketing, LLC $2020 (Christine Yu)
12. 柯秀莲 Mimi $2000
13. 老四川巿中心周斌(Bin Zhou)$100
14. 老四川市中周小平(Xiaoping Zhou)$100
15. 老四川市中心店杨锡辉 (Xihui  Yang)$100
16. 桃源保险会计 $1000
17. 老四川市中心田军$100
18. 老四川市中心胡雪(Hu Xue)$100
19. 老四川aurora 李卫红(Wei Hong Li) $100
20. 老四川Aurora杨宝杰(bao jie yang)$100
21. 天马灯饰 $1000
22. 锦府九香 柳东(Liu Dong)$300
23. Chowbus $3,000
24. 富静 $100
25. 阿洪 $100

26. 味道坊 $800    

27. MHCC Constuction $500.  
28. Qaprints奇迹广告.招牌 $500
29. Century 21 Realty Associates. $500          
30. CK CHICAGO LLC $1000
31. 美国汇通银行$750
32. Ting Ting Zheng $500
33. 李乾峰Qian feng Li$500
34. 老四川(唐人街店)冯文许100
35. 老四川休斯顿刘小伟$500
36. 李著華郭笑榮(芝加哥時報)$1000
37. 老四川(唐人街店)周秉贤$100 
38. 老四川(明州店)李严峰Yanfeng Li  $100
39. 老四川(明州店)李政Zheng Li  $100          
40. 老四川(明州店)孟雲Yun Meng 100         
41. 老四川(明州店)其他员工 共102
42. 创兴贸易公司 $500
43. 高潔 $100
44. James McClintick Attorney at Law $500
45. 普渡大学Taste餐厅$1000
46. 北卡成都柒号胡建军$500
47. 老四川市中心dini$100
48.jimmy lee $500
49. penny Chen $100
50. Raymond – WIGELL LAW GROUP $1100
51.Tammy  Wong $500
52.王臻 $200
53. 珈仪小朋友 $50
54. 郑大云 $500
55. 密西根 David Villaire $100
56. 老四川康州周云贵$200
57. 零度KTV 歌厅Andy Zhu $500
58. 老四川Skokie 员工捐款$215
59. 大西南协会 付灵 $100
60. 美国中餐学会顾问(成都)陈实$200
61. 东坡印象 胡正军 $300
62. 锦府九香 Thomas Zhang $100
63. 入乡随蜀熊伟 $200
64.  Ming xiu Qiu邱明秀$100
65. 麦霸KTV $1000
66. Vincent Zhan $1000
67. 陈嘉钊 $1000
68. Andy C.$500
69. 张学斌 $500
70. 张学兴 $500
71. 黄启日 $500
72. Eugene heating & cooling $500
73. Ron Huang $500
74. 廣昌汽车维修 $500
75. 美国兆亿金属$500
76. Sammi Chen $200
77. 郑国威$500
78. Apple 张颖 $200(NY)
79. 老四川西郊(Downers Grove)员工 718
80. Ivan Williams $500
81. 旺角小厨 $1000
82. 榕城炉头厨具公司$500
83. 林铭$500
84. 林新光$500
85. 江亚飞 $500
86. 林剑 $500
87. Eddie Wu $300
88. 郭雪芳300
89. 郭起林300
90. 黄启源300
91. 梁女士$100
92. 李伟周$500
93. 阿玛厨房 $500
94. 味全公司$1000
95. Eddie Ni $1000
96. 倪碧月 $500(Alabama)
97. 林建新(杰林宾馆)$1000
98. 陳健明 (百佳超市)$1000
99. 传奇冰淇淋和大官米线的员工$520
100. 建龙炉头公司 $100
101. Lala $500
102. 张嘉汇$200

103.星光酒家 余永渠$500
104.趙培业(超群饼家)$1000
105. 林鼎300
106. 宋鹏飞200
107.  Ivy Lin $200
108. Tony Weng $300
109. 梅达新 $300
110.  Andy Zhang $300
111.  Li Zhao Hui $200
112.  Steven Zhao $100
113. 《鸿昌厨具公司》黎雅 $500
114. Keeley food service inc. $2000
115. 陳德秀(May Chen)$100
116 奇迹广告.招牌 +500
117. Ron Huang 追加+ $500
118.江湖烧烤马勤兴$500
119 朱翠萍(Tracy)$100
120 伍瑞祥(Ruixing WU)$100元
121 赵德强  $300
122. 赵德鸿$100
123. 江漫妮 $100(小朋友爱❤️捐赠)
124. QingBin Lin( Liberty NY)$500
125. 石 镛 $200
126.老四川市中心Jenny $200
127. Eddie Chen $500
128. 金牛苑 $1000
129. 伊人 $101
130. 圆通快递 $300
131 Sakura ktv-$500
132. 黄正东&徐怡 $500

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