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首届“汇侨兴川”贡献奖评选结果公示

中新网四川新闻9月9日电 (岳依桐)记者9日从四川省侨办获悉,首届“汇侨兴川”贡献奖评选活动经市(州)推荐、涉侨团体组织推荐或自荐、网络投票、专家评审、综合评定等程序后,确定25家获奖单位。具体如下(排名不分先后): 经济合作奖 1.正大集团 2.四川成绵高速公路有限公司 3.玖龙纸业(控股)有限公司 4.香格里拉酒店集团 5.四川鑫电电缆有限公司 6.成都汇融实业集团有限公司 7.明发集团(国际)有限公司 8.四川金象赛瑞化工股份有限公司 9.四川温资房地产开发投资有限公司 10.四川三友集团股份有限公司 公益慈善奖 1.欣欣教育基金会 2.福慧慈善基金会 3.小平教育基金会 4.广东省侨心慈善基金会 5.浙江省新华爱心教育基金会 人文交流奖 1.菲律宾华教中心 2.加拿大曼尼托巴华星长城艺术团 3.美国中餐学会 4.新加坡天府会 5.澳大利亚川渝科技文化交流委员会 科技创新奖 1.成都大陆希望集团有限公司 2.四川凯路威科技有限公司 3.奥泰医疗系统有限责任公司 4.四川飞阳科技有限公司 5.成都市美幻科技有限公司 为体现公开、公正、公平原则,广泛听取社会各界意见,接受广大群众监督,现将此获奖名单予以公示。 公示日期为2019年9月9日至2019年9月15日。公示期间如有异议,请实名向四川省侨办反映。联系人:路慧婷,联系方式:028-86601536,18802807872,邮...

第二届中餐国际论坛:共筑全球中餐业繁荣

第100届NRA餐饮展之际,第二届中餐国际论坛共促海外中餐的发展与繁荣   第100届北美餐饮展(NRA Show)5月18日至21日在芝加哥麦科米克会展中心举行,来自中国的120多家餐饮企业界人士与会。展会期间,中美双边餐饮行业的领军人物在芝加哥市中心出席第二届中餐国际论坛,大家以“合作共赢,共筑全球中餐业繁荣”为主题,共同探讨海外中餐业所面临的问题与机遇,为提升海外中餐档次而努力。 本届论坛还隆重举行“中餐推广贡献奖”颁奖典礼,由赵建总领事与杨柳会长向近年来推动海外中餐发展的杰出人士颁奖。美国中餐学会在论坛开幕之前,还举办了欢迎中国餐饮企业代表团的午宴,各界来宾一起品鉴中餐,品尝极品轩尼诗。   美国中餐学会举办欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会   第二届中餐国际论坛在芝加哥市中心Nordstrom商场会议厅举行   第二届中餐国际论坛在芝加哥市中心Nordstrom商场会议厅举行,中国驻芝加哥总领事馆赵建总领事,世界中餐业联合会会长杨柳,全聚德集团董事长邢颖,李锦记集团中国区总裁孔君道,美国聚旺食品集团总经理李亲水,美国老四川集团董事长胡晓军等近百位中美双边餐饮业界企业家,以及美国中餐联盟创会主席赵睿,全美中餐联盟执行主席周慧,美国中餐通讯执行长Betty Xu,美中餐饮协会会长黄晖,美国福建总商会会长郑时坦,全球友谊基金会会长倪举凌,美国中餐学会主席胡晓军等行业组织领导与会。大家在论坛上就海外中餐所面临的问题与新的发展机遇进行热烈的交流与研讨,寻求合作共赢。   世界中餐业联合会会长杨柳致辞 率领中国餐饮代表团的世界中餐业联合会会长杨柳在论坛上表示,她先后5次访问芝加哥,亲身感受到美国中餐业的快速发展与高质量发展意识。杨柳指出,美国是中国餐饮企业拓展国际市场的首选,大董、眉州东坡、海底捞等知名中国餐饮企业均已落户美国。参加本届北美餐饮展的40多位中国餐饮界高层代表到访芝加哥,目的就是了解北美餐饮业发展的最新趋势,与芝加哥及美国的本地中餐企业家们交流探讨,让更多的中国餐饮企业落户美国,开拓国际市场。 杨柳表示,世界中餐联合会成立于1991年,会员遍及世界55个国家和地区,世界中餐联合会曾与国侨办合作推出海外中餐繁荣计划,希望该协会能进一步发挥推动海外中餐发展的桥梁与纽带作用。   中国驻芝加哥总领事馆赵建总领事致辞   赵建总领事在第二届中餐国际论坛上指出,中餐是中国的名片,中餐通过美食增进中国的对外友好交流,增进外国人对中国了解,对中国文化的认知,让外国人体验中国人民对美好生活的向往与追求。中餐走向世界离不开业界人士的付出与努力,芝加哥及美国各地侨界为推动中餐的繁荣与发展贡献杰出,本次杨柳会长率领的中国餐饮代表团到访芝加哥,相信一定会增加大家的交流与合作,推动海外中餐的发展与繁荣。 美国中餐学会主席胡晓军致辞   美国中餐学会主席胡晓军表示,去年在NRA餐饮展举办的首届中餐国际论坛取得圆满成功,充分体现了美国中餐学会“以食为媒,弘扬中餐。以食会友,增进友谊”的宗旨。胡晓军表示,海外中餐的发展应以中国接轨,美国中餐学会热烈欢迎中国餐饮企业代表团的到访,增进中美双边的合作,把正宗的中餐,把更多中国餐饮业的优秀品牌带入美国,促进海外中餐业的进一步发展。   全美州农业厅联合会国际贸易部总监Megan McDonald致辞   全美州农业厅联合会国际贸易部总监梅根(Megan McDonald)则表示,第100届北美餐饮展共有120多家中国企业代表参加,全美农业厅联合会非常高兴能参加本届论坛,与中方代表团的成员们近距离交流,希望论坛促进双边的在餐饮与食品供应领域的交流合作。 美国中餐联盟主席黄民致辞   美国中餐联盟主席黄民在论坛上指出,目前美国中餐业面临家庭作坊式经营的发展困境,近年来的统计资料显示全美中餐厅数量呈下降趋势,由2015年的5万多家下降到目前的3.8万家,中餐厅请人难、经营制度存在问题,让中餐业正处在一个需要变革的十字路口。中央厨房式经营与中餐半成品供应,创建和发展上、中、下三个档次的中餐品牌,都是非常值得探讨的话题。黄民主席希望中美双边的餐饮界企业家们藉此第二届中餐国际论坛之际,深入交流,共同探寻,让海外中餐的发展迎来大变革、新机遇。 在当天的论坛上,全球友谊基金会会长倪举凌,美国福建总商会会长郑时坦,美中餐饮协会会长黄晖,美国中餐学会主席胡晓军,李锦记中国区总裁孔君道,加拿大中华烹饪协会廖志文,全聚德集团董事长邢颖等嘉宾,当天均从不同视角,为海外中餐的发展发表自己的真知灼见,为海外中餐的未来发展献计献策。   全球友谊基金会会长倪举凌   美中中餐协会会长黄晖作论坛嘉宾发言 美国福建总商会会长郑时坦   李锦记集团中国区总裁孔君作论坛嘉宾发言 加拿大中华烹饪协会廖志文   美国中餐学会主席胡晓军发表《合作共赢,共创全球中餐新时代》论坛演讲 世界中餐业联合会副会长、全聚德集团董事长邢颖   第二届中餐国际论坛还举办“全球中餐推广贡献奖”颁奖,众多中美双边的餐饮界企业家、海外推广中餐的杰出人士获奖。   世界中餐业联合会颁发“北美中餐推广贡献奖”颁奖,赵建总领事(右一)、杨柳会长(左一)向美国中餐学会主席胡晓军(右二)、加拿大中华烹饪协会廖志文(左二)获奖 世界中餐业联合会“北美中餐推广贡献奖”颁奖仪式 世界中餐业联合会“北美中餐推广贡献奖”颁奖仪式   世界中餐业联合会颁发“北美中餐推广贡献奖”   世界中餐业联合会颁发“北美中餐推广贡献奖”   美国中餐学会颁发“全球中餐推广贡献奖”,赵睿(右一)、美国聚旺食品集团总经理李亲水(左一)获奖   论坛问答环节气氛热烈,前左起:美国中餐学会主席胡晓军、常务副主席黄宝章、副主席Gavin Ma   欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会   在论坛举办之前,美国中餐学会举办欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会 欢迎中国餐饮企业家代表团午宴及轩尼诗品鉴酒会,在芝加哥市中心老四川餐厅举行   美国中餐学会顾问、ABC7电视台前主持人 Linda Yu致辞   午宴及酒会现场,世界中餐业联合会常务副会长刑颖致辞   美国中餐学会法律顾问Raymond Wigell致辞 美国中餐学会部分负责人与世界中餐业联合会会长杨柳(左三)合影,右一为主持人景丽芝 午宴及酒会现场   美国中餐学会在论坛开幕之前,还举办了欢迎中国餐饮企业代表团的午宴。美国中餐学会主席胡晓军、副主席Gavin Ma、秘书长俞圣怡,华联会名誉主席赵健航、常务副主席栾文琦、副主席刘炯玲,芝城华商会会长徐佐寰,香港华协会名誉主席朱庆龙,美亚友好协会主席梁安,美国华人工商业联合会主席林建新,协胜公会前主席陈羡韶等侨界社团代表,对中国餐饮企业代表团的到来表示热烈欢迎,各界来宾一起品鉴中餐,品尝极品轩尼诗。美国中餐学会常务副主席黄宝章致答谢辞。 本届论坛的协办单位包括:美中餐饮协会,芝加哥福建商会,美国华人工商业联合会,上海伟佳集团,美国联丰集团,恒泰集团有限公司,美国聚旺食品集团,重庆聚慧食品有限公司 (图文: 芝加哥侨学网 )   附件一: 美国中餐学会第二届中餐国际论坛 全球中餐推广贡献奖获奖名单 1,周家豪,上海浦江荟餐饮集团董事长 2,宋刚,成都大吃八方餐饮公司的创始人、董事长 3,徐孝洪,成都赤色,银芭,南贝创史人。 4,王刚,眉州东坡集团董事长 5,李日腾,美国中餐联盟创始人之一 6,赵睿,美国中餐联盟创始人之一 7, 李亲水,美国聚旺食品集团总经理 附件二: 鸣谢名单 主办方感谢如下公司、团体为本届论坛赠送花篮 1)大芝加哥地区华侨华人联合会 2)中国大西南旅美华人协会 3)美国老四川餐饮有限公司 4)美国中餐学会 5)美国中餐学会密西根分会 6)上海伟佳展会服务公司 7)重庆聚会食品有限公司 8)恒泰集团 9)ADG 艺城广告公司 10)midway imports co 11)天马灯饰 12)Golden Partners Restaurant Group 13)美国东北华人协会 14)美国中餐联盟 15)传奇泰式冰激凌(兰花) 16)大官米线 17)联丰集团 18)杰林酒店 Jaslin Hotel 19)美国华人工商业联合会 20)榕城炉头厨具公司 21)MAG VACATIONS美地假期 22)Aodake Inc 23)芝城华商会 24)chowbus 25)Sharon Wong (Century 21) 26)华联会汪兴无理事长 27)MHCC建筑公司 28)福建商会 29)华联会主席 郑征 30)Qaprints 奇迹广告 31)廖志文 加拿大中华烹饪协会...

NRA中餐国际论坛:中美餐饮界大腕将齐聚芝加哥

第100届北美餐饮展(NRA Show)将于5月18日至21日在芝加哥麦科米克会展中心举行, 美国中餐学会将联合世界中餐业联合会、美国中餐大联盟在本届北美餐饮展上推出第二届中餐国际论坛。 中美双边餐饮行业的领军人物届时齐聚芝加哥,共同探讨海外中餐业所面临的问题与机遇,为提升海外中餐档次而努力。 NRA Show 北美地区规模最大、历史最悠久的餐饮及酒店用品行业展会 今年的第二届中餐国际论坛,将以“合作共赢,共筑全球中餐业繁荣”为主题。届时将有全聚德集团董事长邢颖、眉州东坡董事长王刚、李锦记酱料集团企业事务执行副总裁孔君道等中美双边餐饮业界领军人物,世界中餐业联合会会长杨柳,美国中餐大联盟各领导,美中餐饮协会会长黄晖,美国福建总商会会长郑时坦,全球友谊基金会会长倪举凌,美国中餐学会主席胡晓军等行业组织领导与会,将是中美双边餐饮界的交流研讨、寻求合作共赢的盛会。 中国驻芝加哥赵建总领事将出席论坛开幕式并致辞。全美州农业厅联合会国际贸易部总监梅根及助理,全美州农业厅联合会中国区经理芭芭拉李届时也将出席。 美国中餐学会5月8日在中国城附近举行新闻发布会,宣布上述消息。主办方还指出,在继续推出中餐国际论坛的基础上,明年还将在北美餐饮展设立中国馆,更好地在世界餐饮行业博览会上展示中餐形象,促进中美双边企业家在餐饮业的交流与合作。 出席新闻发布会的各界来宾合影 中国驻芝加哥总领事馆黄黎明副总领事、侨务组长卢晓晖,华联会主席郑征,华联会名誉主席赵健航,华联会副主席刘炯玲、王涛、陈青,美国福建总商会会长郑时坦,美中餐饮协会会长黄晖,全美中餐业联盟执行主席周慧,香港华人协会会长梅小平、名誉会长朱庆龙,芝加哥五邑同乡会暨美国海外华人交流协会会长方燕辉,开平同乡会会长司徒剑,全球友谊基金会会长倪举凌,华埠商联主席马森柱,美亚协会会长梁安,旅美大西南同乡会会长董于弥,黄氏宗亲会主席黄国铭,美中文化艺术中心主席何达权,芝加哥人民艺术团团长刘烨,黄河艺术团团长杨左,至德三德公所主席周群厚等各界来宾出席了当日的活动。 美国中餐学会主席胡晓军,理事长陈明锋,法律顾问Raymond Wigell均到场,并由秘书长俞圣怡主持当天的新闻发布会。 各界来宾莅临 芝加哥众多餐饮界企业家与会 美国中餐学会主席胡晓军致辞 美国中餐学会主席胡晓军表示,去年在NRA餐饮展举办的首届中餐国际论坛取得圆满成功,充分体现了美国中餐学会“以食为媒,弘扬中餐。以食会友,增进友谊”的宗旨。美国中餐学会主张海外中餐发展应以中国接轨,把正宗的中餐以及中国餐饮业的优秀品牌带入美国,促进海外中餐业的进一步发展。 中国驻芝加哥总领事馆黄黎明副总领事致辞 在当天的新闻发布会上,中国驻芝加哥总领事馆副总领事黄黎明发表热情洋溢的讲话。黄副总表示,美国中餐学会致力于弘扬中餐饮食文化,“以食为媒”推动中美双边交流合作,对于增进双边人民的了解与友谊具有非常积极的意义。北美餐饮展是世界级的餐饮行业博览会,影响力巨大,是展示中餐文化的国际大舞台,他预祝北美餐饮展中餐国际论坛取得圆满成功。 福建商会会长郑时坦、美中餐饮协会会长黄晖等参加过首届NRA中餐国际论坛的嘉宾,当天现身说法,指出了餐饮面临的请人难、华裔二代不愿继续从事餐饮业的传承问题,以及卫生、品牌、形象等中餐经营问题,希望今年的第二届中餐国际论坛能共同探讨,打破海外中餐业发展的局限与瓶颈,就提升中餐档次、尝试中餐标准化操作、增进中餐业人才储备等问题寻找解决方案,实现海外中餐新的飞越。 美国中餐学会秘书长俞圣怡主持当日的新闻发布会 福建商会会长郑时坦(左)、美中餐饮协会主席黄晖(右)致辞 华联会主席郑征(左)、全球友谊基金会会长倪举凌(右)致辞 香港华协会名誉会长朱庆龙(左)、华联会名誉主席赵健航致辞 华联会主席郑征表示,全美有近5万家中餐馆,比麦当劳、肯德鸡、汉堡王等快餐店的总和还多,美国中餐业在帮助新移民就业的同时,也成为中国文化的名片,第二届中餐国际论坛吸引资深从业者与会,相信对提升中餐品质会起到积极的推动作用。 在当日活动的嘉宾中,倪举凌、赵健航、马森柱、朱庆龙等侨领,都有着多年的中餐从业经验,他们均在发言中提到了用工荒、家庭作坊式经营、餐厅工作时间长而且辛苦、中餐连锁标准化存在挑战、打价格战而不重提升中餐档次等诸多问题。 华埠商联主席马森柱(左)、两会会长方燕辉致辞 香港华协会会长梅小平(左)、美亚协会会长梁安致辞 香港会会长梅小平,美亚协会会长梁安等则从消费者的角度,为海外中餐业的发展建言,希望有更多的中餐厅获得更多的米其林奖项,希望中餐业主不局限于把中餐当成赚钱手段,而是应有理想,有追求,提升菜品与服务,向法国菜看齐,提升中餐档次。 各界与会嘉宾对第二届中餐国际论坛寄予厚望,希望中美双边的餐饮界领军人物能借助北美餐饮展的国际大舞台,探寻合作共赢,促进海外中餐业新的飞越。 美国中餐学会职员与黄黎明副总领事(中)、卢晓晖领事(右四)、华联会主席郑征(左三)合影留念。左五为美国中餐学会主席胡晓军,右三为美国中餐学会常务副主席黄宝章,右一为美国中餐学会副主席马捷鹏,右二为秘书长俞圣怡,左一为美国中餐学会法律顾问Raymond Wigell。倪举凌(左四)、林建新获聘美国中餐学会名誉主席;郑时坦(左二)、黄晖(右五)获聘为美国中餐学会顾问 第100界北美餐饮展(National Restaurant Assoication Show)将于5月18日至21日在麦科米克会展中心(McCormick Place)举行。 5月18日当日上午11时,美国中餐学会将在市中心老四川餐厅举行午宴,欢迎世界中餐业联合会企业家代表团,届时将有极品轩尼诗、传统中餐品鉴活动,当日下午1:30,第二届NRA中餐国际论坛将北美餐饮展现场举行。 北美餐饮展第二届中餐国际论坛,得到大芝加哥及伊州地区众多机构、侨团、商家的支持。本届论坛的协办方包括美中餐饮协会、上海伟佳集团、美国联丰集团。支持单位包括:中国领事馆,华联会,世界餐饮博览会,伊州餐饮协会,福建商会,美国工商业联合会,美国中餐发展基金会,全球友谊交流基金会,大西南旅美华人协会。...

美国中餐学会2019“美食寻根之旅”汇报

2019年5月8日晚,美国中餐学会举办第二届中餐国际论坛暨2019“美食寻根访问之旅”汇报新闻发布会。发布会由胡晓军主席主持。黄黎明副总领事出席并致辞。 第二届中餐国际论坛将在芝加哥第100届餐饮博览会上举办。 美食寻根访问之旅成员之一,芝加哥著名餐饮老板畅谈首次访问中国的体会感受,他表示将还要去中国多次访问。 胡晓军介绍美食访问寻根之旅 前中国驻芝加哥杨国强总领事在上海锦江饭店与代表团见面 ...

2019美国中餐学会率领美国主流美食团访问中国

美国中餐学会计划明2019年四月中旬将会带一个非常特别的主流美食团队访问中国,其中包括美国广播电台资深著名主持人Linda yu女士,美国著名美食秀节目check please 的老板兼制片人David manilo 先生,还有美国米其林二星名厨Ryan Mccaksy等以及其他一些美国资深的名厨,各大报社记者及美食爱好者,明年正好是中美建交40周年,美国中餐学会此行目的是“发现美食,交流文化,增进友谊”,通过此次访问,希望更好的宣传中国饮食文化,真正的帮助到中餐繁荣,并增强中美民间的交流和友谊. 我们会拍摄和报道全程活动,现计划2019年4月15号由芝加哥飞上海市,行程为芝加哥-上海-北京-成都-上海-芝加哥,为期10天,于4月24号返回芝加哥,(具体时间安排如下: 4月15号起飞2:50pm 4月16号晚上18:50pm 4月17号一天上海 4月18号晚上2115起飞2350到北京 4月19北京一天 4月20号北京成都1755飞2100到 4月21号成都一天 4月22号成都第二天 4月23号成都第三天 4月24号起飞成都到上海0620飞,拟参观访问各地特色餐厅,烹饪学校,行业协会,名盛古迹,博物馆,艺术馆,音乐艺术发源地等等,我们特别精选了中国东方航空公司全程合作,希望得到贵公司的大力支持和赞助,我们暂预定20个国际长途经济仓,20个国际长途商务仓及国内飞行所有商务仓(余下皆为经济仓),我们也会通过各种媒体和网络及美国中餐学会旗下各餐厅等各大渠道宣传贵公司。我们会将贵公司列为特一等钻石赞助商,对贵公司的赞助,美国中餐学会及全团不胜感谢!...

舌尖上的感动美食大赛

联手美中下一代教育基金会举行筹款会, “美中下一代教育基金会”是成立于美国亚特兰大的华人慈善机构,是一个经过IRS注册批准的501(C)(3)的非盈利组织,它的主要目的是帮助中国大陆地区贫困但是优秀的学生完成基础教育. 美中下一代基金会芝加哥分会将于01/20 星期日下午4pm-7pm 举办舌尖上的感动公益活动。 由来自老四川,绿园,Sake Sushi, 老云南,银座海鲜buffet, Bonchon Thai, 川菜坊等名厨当评委并提供美食,让你食欲大开,口齿留香,所产生的Proceeds 将全部捐给“下一代”教育基金,去资助国内学优家贫的学子完成基础教育!欢迎大家带自己做的菜肴来参赛!评审团将评出各类菜的前三名,青少年组单独比赛。带亲朋好友来围观,来品尝,来帮忙投人气票,顺便品尝各大餐馆捐赠的美味佳肴!温暖自己,照亮别人,来来来! 时间: 1/20/2019(日) 4-7pm 太古广场: 4360 E. New York St. Aurora,IL60504...

胡晓军:芝加哥打造中餐王国

当我为中餐争取到米其林星级时,会出资拍摄一部电影,把中西方文化的差异、中餐在海外发展的历史、博大精深的五千年美食文化,借助这个电影宣传出去,就像李小龙借电影把中国功夫带到全世界。——胡晓军 老四川、老湖南、老上海、老北京、老友聚,在美国芝加哥,12家打着“老”字号的中餐馆,是芝加哥最负盛名的“中餐王国”。而这个王国的主人,便是川人胡晓军。今年正是胡晓军赴美20年,他说,他希望领着自己的“王国”继续在美国“攻城略地”,把中国菜发扬光大。 胡晓军将《读味》杂志对他的专访地点选在了锦江宾馆,这里对他来讲是一个具有象征意义的地方。当年,他就是在此被美国商人约谈,并从此进入美国,在美国上演了他“锅中炒世界,席上定乾坤”的人生好戏。 “今天中午,我吃到了20年来最美味的回锅肉,肉的胶质很重,又有嚼劲又Q弹,那个香味啊……简直安逸惨了!”初次见面,没有客套的寒暄,胡晓军一开口就眉飞色舞地大谈吃食。原来,胡晓军听闻朋友的母亲做得一手好的传统川菜,兴奋异常,冒着大雨赶到老人家位于双流正兴镇的家里,受到对方的盛情款待,除了这盘回味无穷的回锅肉,泡灯笼椒、蘸水豆花、耙耙菜等传统川菜,都让胡晓军沉醉不已。临走前,老人家将磨豆花的小石磨和舂海椒面的老石臼赠送给他。胡晓军将这视为中餐文化的缩影,多次表示“我要把它们都带回美国”。 此次回到成都,虽然只有短短几天的时间,但胡晓军几乎把所有时间都用在了在大街小巷、城市乡村的觅食中。说起这几天吃过的美食,他总是兴奋异常,手舞足蹈。同胡晓军交谈,可以强烈感受到,厨师出身的他和一般的餐饮职业经理人相比,除了具备理性冷静的素质和宏观把控的能力外,灵魂深处对中餐及中餐文化饱含的滚烫赤子情怀。中餐已成为他生命激越磅礴的咏叹调,彼此之间相互成就。 胡晓军与中餐的结缘,始于1986年,当时还是高三学生的他,受四川烹饪高等专科学校(现旅游学院)招生广告的吸引,报考了烹专,成为该校的第二届学生。毕业后,胡晓军成为全班唯一一个进入当时西南三省最高档餐厅的大厨。一天,一个美国商人在品尝过他的手艺后,约他到锦江宾馆面谈,希望他能到芝加哥的中餐馆帮忙。1993年,胡晓军作为“特殊引进人才”开始他的芝加哥美食人生。 胡晓军很快发现,在美国中餐馆,所有的配料都是统一调好的,厨师和工厂流水线上拧螺丝帽的工人无异,只要把菜、配料放到锅里翻炒就好,“一盘大杂烩”。很多川菜馆,为了适应美国人的胃,加入大量糖浆,甚至直接将西餐酱汁倒在菜里。对中餐尤其是川菜有深厚感情的胡晓军对“走样”的川菜痛心不已,暗下决心要在芝加哥开一家地道的川菜馆。 998年,胡晓军力排众议,在几乎无人吃辣的芝加哥唐人街开了第一家“老四川”,力推地道川菜。当时芝加哥市场上只有台湾产的花椒,籽多肉少,没有麻香味,像嚼沙子,胡晓军下血本从四川空运汉源花椒。而在食材的选择上,他也没有刻意去迎合美国人的胃口,而是用最“真”的中国菜改变美国人对中餐的偏见。动物内脏上不了白人的餐桌?但胡晓军偏要做原汁原味的“干煸肥肠”、“火爆腰花”,还自创菜品的英文名,具体用的食材以及制作过程也统统写在菜名的后面,堪称“史上最长菜单”,引得美国食客纷纷前来尝鲜。 “火爆腰花”、“干煸肥肠”这种重口味菜品实实在在勾起了美国人的好奇心,那么如何真正留住这些“美国胃”?胡晓军的法宝是做好传统菜、流行菜和创新菜。为了让“海外中餐与国内接轨”,胡晓军只要一回国内,就会跟同行交流,紧跟中国菜式的流行趋势,而“自创菜”都是胡晓军自己开发的菜品。“老四川”的传统川菜樟茶鸭、鸳鸯火锅以及自创菜“菜根豆腐”、“三色豆干”、“碎肉酥茄子”等都曾被美国主流媒体多次报道。 “老四川”最近两年连续上榜米其林“物美价廉餐馆”,为了吃上一口地道销魂的川菜,很多美国食客都心甘情愿地排队等一两个小时。美国脱口秀女王奥普拉、芝加哥市长等等,都是“老四川”的忠实顾客。 1998年,胡晓军力排众议,在几乎无人吃辣的芝加哥唐人街开了第一家“老四川”,力推地道川菜。当时芝加哥市场上只有台湾产的花椒,籽多肉少,没有麻香味,像嚼沙子,胡晓军下血本从四川空运汉源花椒。而在食材的选择上,他也没有刻意去迎合美国人的胃口,而是用最“真”的中国菜改变美国人对中餐的偏见。动物内脏上不了白人的餐桌?但胡晓军偏要做原汁原味的“干煸肥肠”、“火爆腰花”,还自创菜品的英文名,具体用的食材以及制作过程也统统写在菜名的后面,堪称“史上最长菜单”,引得美国食客纷纷前来尝鲜。 “火爆腰花”、“干煸肥肠”这种重口味菜品实实在在勾起了美国人的好奇心,那么如何真正留住这些“美国胃”?胡晓军的法宝是做好传统菜、流行菜和创新菜。为了让“海外中餐与国内接轨”,胡晓军只要一回国内,就会跟同行交流,紧跟中国菜式的流行趋势,而“自创菜”都是胡晓军自己开发的菜品。“老四川”的传统川菜樟茶鸭、鸳鸯火锅以及自创菜“菜根豆腐”、“三色豆干”、“碎肉酥茄子”等都曾被美国主流媒体多次报道。 “老四川”最近两年连续上榜米其林“物美价廉餐馆”,为了吃上一口地道销魂的川菜,很多美国食客都心甘情愿地排队等一两个小时。美国脱口秀女王奥普拉、芝加哥市长等等,都是“老四川”的忠实顾客。 2008年,胡晓军成立了晓军美食集团,陆续开了“老北京”、“老上海”、“老湖南”等12家店,囊括了粤菜、川菜、淮扬菜、北方菜,而店名的设定也彰显了胡晓军的“野心”:要让美国人遍尝中国八大菜系。这些店,家家都生意火爆,每天光是外卖都要卖出数千份。而他的新店“老十八”在今年6月一推出,当地400多名包括政府官员、政商名流以及大厨、记者在内的嘉宾齐齐到场,场面蔚为壮观。 谈到未来两年的规划,胡晓军表示,在目前芝加哥12家店的基础上,今年他还会在芝加哥新开三家中餐馆:在最繁华的密歇根大道打造一个旗舰店,隆重展示北京烤鸭文化;另外两家“老四川”店已选址于西北大学和摩托罗拉总部。明年也是新开3宾店,一家是中国“面条吧”,一家是走高档路线的中餐馆,还有一家是类似鼎泰丰的点心小吃店,两年内会让他的店达到18家。但显然胡晓军的目标并不仅仅只是芝加哥,他说他要把“老四川”这块金字招牌开到纽约,目前已进入选址阶段。不仅如此,他计划明年在成都开一家中美国际会所,融红酒、雪茄、西餐、甜点、酒吧、中餐为一体,成为一个以中美文化交流为主题的中西合璧高档餐馆。 胡晓军说,中餐是一个睡美人,她正在慢慢地醒来,苏醒的美人一定会让全世界为之惊艳。在他看来,这个“美人”之所以睡着,就是对中餐的宣传不够。而他最想做的事,除了开餐馆,还要想法弘扬中国饮食文化,提升海外中餐档次。 胡晓军连续两年被评选为“芝加哥最具影响力百人榜”,打破了百年来没有亚裔入榜的纪录。他的上榜理由是:在通过中餐美食向芝加哥人介绍中国文化方面,成就无人能及。胡晓军曾在主流电视台主持烹饪节目,教观众学做中国菜。还受官方邀请,在西北大学和芝加哥市政大楼举办川菜文化讲座。他还找了团队筹备拍摄微电影,做中国文化典故……胡晓军弘扬中餐的行动,引来100多家美国媒体的采访。但他认为对中餐的宣传还远远不够,蓄积了一定的能量后,他如今有更大的梦想——办学和拍电影。 胡晓军说,要在海外弘扬中餐文化,最根本的是,有一批懂知识、晓言语、会管理、善营销的高素质厨师人才。根据他这么多年的经验,目前的中餐厨师普遍技能单一,对厨房以外的世界并不了解,以至于他经常为招募人才的事焦头烂额,这坚定了他要回川办学的念头,从中寻找优秀人才,带到美国。此前,胡晓军跟四川的几所高校都联系过,虽然现在还没谈妥,但他十分乐观,“肯定会有学校愿意接手”。 在未来,胡晓军还想开一家高档的法式中餐馆:在菜品上是中餐的味道,但是法式的装盘。“中西方餐饮文化交融在一起,绝对很棒”,野心和行动力皆备的胡晓军说,当他为中餐争取到米其林星级时,他会出资拍摄一部电影,把中西方文化的差异,中餐在海外发展的历史,博大精深的五千年美食文化,借助这个电影宣传出去。“就像李小龙借电影把中国功夫带到全世界。” “今天对唐人街来讲是个美好而又大喜的日子:市长主导的繁荣华埠改善老百姓生活起居的boathouse 开张了”、“欢迎大家参加老十八餐馆为华人社区组织的公益筹款活动”、|“芝加哥华埠一百年过去了,下一百年怎么走?今天要和州政府和市政府规划局的官员讨论此事,想听听大家的意见”……在胡晓军的微博上,看到最多的除了美食就是这样的话题。因为他还有一个身份--大芝加哥地区华侨华人联合会主席。 他此次回国是受国务院侨办的邀请,参加海外侨领高级研习班。胡晓军目前他80%的时间都用在了华人社区建设上,餐饮反而成了“副业”。2011年1月,时任中国国家主席的胡锦涛访问芝加哥,胡晓军做为华联会主席,他配合总领事馆,组织100多个侨团,负责侨界的欢迎和接待任务,并应邀参加胡锦涛的欢迎晚宴,受到胡锦涛的亲切接见。2011年3月,芝加哥市长戴利访华,邀他全程陪同,一路上,他向戴利市长介绍新中国建国以来的变迁和成就,中国文化的历史和魅力。芝加哥现任市长伊曼纽尔竞选时,联系到胡晓军,胡晓军邀请了80多位侨领到“老四川”与伊曼纽尔会面。伊曼纽尔上任后,胡晓军多次陪同他走访华埠,增进主流社会与华埠的相互了解,伊曼纽尔在任期间,通过了芝加哥华埠图书馆等多个项目,并连续两年春节亲临华埠向华裔民众拜年。长期以来,他赞助和支持社区各项活动,主动承担起主流社会和华裔社区的桥梁作用,向主流社会介绍中国文化,宣传中国取得的巨大成就,让主流社会了解一个正面向上的中国。胡晓军对华人社区的贡献以及为中美两国人民的相互了解所做出的努力,也得到中国政府的认可,2012年,胡晓军做为全球40名海外代表中唯一一名来自美中地区的代表,特邀回国参加了中国人大政协会议。...

老四川: 寻味北美最正宗北京烤鸭

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“端午吃粽子 讲中国故事”

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